Rauchiges Süsskartoffel-Chili mit Babyspinat
und veganem Joghurtdip
Das Schöne an Gemüsegerichten? Du holst Dir unkompliziert eine grosse Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren! Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststofflieferant. En Guete!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
300 g
Süßkartoffel
100 g
rote Spitzpeperoni
1.5 g
Gewürzmischung „Hello Smoky Paprika“
(Beinhaltet Senf.)
100 g
Zwiebel
4 g
Knoblauchzehe
15 g
rote Peperoncini
150 g
Mais
380 g
Cannellinibohnen
390 g
stückige Tomaten
4 g
Gewürzmischung „Hello Fiesta“
10 g
Schnittlauch
75 g
Limette, ungewachst
100 g
veganer Sojajoghurt
(Beinhaltet Soja.)
50 g
Babyspinat
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
2 Esslöffel
Öl
4 g
Gemüsebouillonpulver
50 ml
Wasser
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220° C Ober-/Unterhitze (200° C Umluft) vor. Süsskartoffel schälen und in 2 cm grosse Würfel schneiden. Spitzpeperoni halbieren, Kerngehäuse entfernen und Peperonihälften in 2 cm grosse Stücke schneiden. Süsskartoffel und Spitzpeperoni auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [2 EL] Öl*, Salz*, Pfeffer* und Gewürzmisching “Hello Smoky Paprika“ mischen. Im Ofen 15 – 20 Min. backen, bis alles gar, aber nicht zu weich ist.
Mais und Bohnenmix durch ein Sieb abgiessen und mit Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfliesst. Zwiebel halbieren, abziehen und in halbe Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und fein würfeln. Peperoncini längs halbieren, entkernen und Peperoncinihälften in feine Streifen schneiden (Achtung: scharf!).
In einem grossen Topf 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen, Zwiebelstreifen und Knoblauch darin 3 – 5 Min. bei mittlerer Temperatur glasig dünsten. Bohnen, Mais, stückige Tomaten und Peperoncinistreifen nach Geschmack (Achtung: scharf!) dazugeben. 50 ml [150 ml] Wasser*, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* und Gewürzmischung „Hello Fiesta“ unterrühren und 4 – 5 Min. köcheln lassen.
Schnittlauch in dünne Röllchen schneiden. Schale der Limette fein abraffeln und Limette in 4 Spalten schneiden. In einer kleinen Schüssel veganes Sojaprodukt mit 1 TL [2 TL] Limettenabrieb, der Hälfte der Kräuter, Salz* und Pfeffer* verrühren.
Nach dem Ende der Garzeit das Ofengemüse in den Topf zum Chili geben und untermengen und erneut nach Belieben mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Babyspinat nur kurz unter das Chili heben, damit die Blätter nicht zu sehr zusammenfallen. Chili auf tiefe Teller verteilen. Mit Kräuter-Dip toppen, mit restlichen Kräutern und restlicher Peperoncini bestreuen und mit den Limettenspalten geniessen. En Guete!