Rindersteak auf Rigatoni in rosa Pfefferrahmsauce

Einen Topf mit ausreichend heissem Wasser* füllen, salzen* und aufkochen. Vom Rosenkohl Strünke etwas zurückschneiden und, falls nötig, die äusseren Blätter entfernen. Rosenkohl halbieren.

Rindersteak von beiden Seiten salzen*. In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Steak auf jeder Seite 2 – 3 Min. für rare, 3 – 4 Min. für medium und 4 – 6 Min. für well done anbraten. Rindersteak danach in Aluminiumfolie wickeln, beiseitelegen und mind. 5 – 10 Min. ruhen lassen.

Rigatoni in den Topf mit dem kochendem Wasser* füllen und für ca. 12 Min. köcheln lassen, bis die Nudeln bissfest sind. Rosenkohl in den letzten 4 – 5 Min. der Garzeit hinzufügen und mitkochen. Tipp: Wenn Du den intensiven Kohlgeschmack nicht magst oder du den Rosenkohl lieber separat servieren möchtest, kannst du ihn auch in einem 2. Topf kochen. Dafür erneut gesalzenes* Wasser* aufkochen lassen, eine Prise Zucker* hinzufügen und den Rosenkohl darin 4 – 5 garen. Der Zucker mildert den Kohlgeschmack.

Wenn Nudeln und Rosenkohl gar sind, beides durch ein Sieb abgiesen, dabei 150 ml [300 ml] Kochwasser zurückbehalten und abschrecken. In der grossen Bratpfanne aus Schritt 3 erneut 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Eschalotte hinzufügen, Knoblauch dazupressen und ca. 1 Min. anschwitzen. Mit Halbrahm, rosa Pfeffer (etwas als Deko zurückbehalten) und aufgefangenem Kochwasser ablöschen. Rigatoni und Rosenkohl hinzufügen und das ganze 1 – 2 Min. einköcheln lassen.