Röstkartoffeln mit Kräuterseitlingsrahm
dazu Spinat-Topping und Petersiliendip- Senf
- Soja
- Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Das Schöne an Gemüsegerichten? Du holst Dir unkompliziert eine grosse Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren! Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststofflieferant. En Guete!
Zutaten
800 g
festk. Kartoffeln
80 g
rote Zwiebel
6 g
Gewürzmischung „Hello Patatas“
4 g
Knoblauchzehe
100 g
Baby-Kräuterseitlinge
3 g
Gewürzmischung „Hello Smoky Paprika“
(Beinhaltet: Senf.)
125 ml
Soja-Kochcrème
(Beinhaltet: Soja.)
10 g
Petersilie
50 g
Babyspinat
25 g
vegane Mayonnaise
12.5 ml
Sojasauce
(Beinhaltet: Soja, Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)
5 g
Hefeflocken
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
2 Esslöffel
Öl
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Kartoffel in 0.5 cm dünne Scheiben schneiden. Kartoffelscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und mit „Hello Patatas“, 1 EL [2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen. Bratkartoffeln für 25 – 30 Min. im Ofen backen, bis sie aussen knusprig sind. Währenddessen fortfahren.
Petersilie in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Vegane Mayonnaise, ein Viertel [Hälfte] der Sojacrème, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf dazugeben und 10 Sek./Stufe 3.5 vermischen. Dip in eine kleine Schüssel umfüllen. Mixtopf spülen und trocknen.
Baby-Kräuterseitlinge in ca. 2 cm Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel halbieren. Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 Min. vor Ende der Kartoffel-Garzeit mit der Zubereitung fortfahren.
15 g [20 g] Öl* in den Mixtopf zugeben und Zwiebel-Knoblauch-Mix 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Baby-Kräuterseitlinge und „Hello Smoky Paprika“ Gewürzmischung zugeben und 5 Min./Varoma/Reverse/Stufe 0.5 dünsten. Ein Hälfte [Ganzen] der Sojacrème und die Hälfte [ganze] Sojasauce in den Mixtopf zugeben und 5 Min./95 °C/Reverse/Stufe 0.5 garen.
Hefeflocken in den Mixtopf zugeben und 1 Min./95 °C/Reverse/Stufe 1 vermischen. Anschliessend Spinat portionsweise zugeben, mit dem Spatel unterheben und Sauce mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Ggfs. etwas Wasser* hinzugeben und erneut mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Tipp: Eine handvoll Spinatblätter eignen sich auch gut als Topping.
Bratkartoffeln auf Teller verteilen und die cremige Kräuterseitlingsauce darüber geben. Mit den restlichen Spinatblättern toppen und geniessen. En Guete!
