Röstkartoffeln mit Kräuterseitlingsrahm

Name: Röstkartoffeln mit Kräuterseitlingsrahm dazu Spinattopping und Petersiliendip
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Germaans
Ingredients: 800 g festk. Kartoffeln; 80 g rote Zwiebel; 6 g Gewürzmischung „Hello Patatas“; 4 g Knoblauchzehe; 100 g Baby-Kräuterseitlinge; 3 g Gewürzmischung „Hello Smoky Paprika“; 125 ml Soja-Kochcrème; 10 g Petersilie; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz; 2 Esslöffel Öl; 50 g Babyspinat; 25 g vegane Mayonnaise; 12.5 ml Sojasauce

dazu Spinattopping und Petersiliendip

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Das Schöne an Gemüsegerichten? Du holst Dir unkompliziert eine grosse Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren! Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststofflieferant. En Guete!

Tags:

Vegan

•Ohne Milchprodukte

•Kalorien im Blick

Allergenen:

Senf

•Soja

•Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit40 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

800 g

festk. Kartoffeln

80 g

rote Zwiebel

6 g

Gewürzmischung „Hello Patatas“

4 g

Knoblauchzehe

100 g

Baby-Kräuterseitlinge

3 g

Gewürzmischung „Hello Smoky Paprika“

(Beinhaltet: Senf.)

125 ml

Soja-Kochcrème

(Beinhaltet: Soja.)

10 g

Petersilie

50 g

Babyspinat

25 g

vegane Mayonnaise

12.5 ml

Sojasauce

(Beinhaltet: Soja, Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

2 Esslöffel

Öl

Nährwertangaben

Energie (kJ)2589 kJ

Energie (kcal)619 kcal

Fett30 g

davon gesättigt3 g

Kohlenhydrate71 g

davon Zucker7 g

Eiweiss14 g

Salz3 g

Kochutensilien

•Backblech

•Schüssel

•Grosse Bratpfanne

Zubereitung: So funktioniert’s

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Kartoffel in 0.5 cm dünne Scheiben schneiden. Kartoffelscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und mit „Hello Patatas“, 1 EL [2 EL] Öl* und Pfeffer* vermengen. Bratkartoffeln für 25 – 30 Min. im Ofen backen, bis sie aussen knusprig sind.

In der Zwischenzeit Baby-Kräuterseitlinge längs halbieren. Zwiebel halbieren, abziehen und fein würfeln. Knoblauch abziehen und fein hacken. Petersilienblätter fein hacken.

In einer kleinen Schüssel vegane Mayonnaise zusammen mit Petersilie und einem Viertel [der Hälfte] der Soja-Kochcrème verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

In den letzten 10 Min. der Garzeit der Kartoffeln 1 EL [2 EL] Öl* in einer grossen Bratpfanne erhitzen und Baby-Kräuterseitlinge, Zwiebeln darin für 3 – 4 Min. anbraten. „Hello Smoky Paprika“ und Knoblauch hinzugeben und für weitere 1 – 2 Min. anbraten. Bratpfanneninhalt mit einem Viertel [der Hälfte] der Soja-Kochcrème und der Hälfte [der ganzen] Sojasauce ablöschen. Ein weiteres Viertel [Rest] der Soja Kochcrème und die Hälfte [alles] der Sojasauce zum Ablöschen des Bratpfanneninhalts nutzen.

Spinat hinzugeben und für 1 – 2 Min. köcheln lassen, bis der Spinat etwas zusammenfällt. Ggf. etwas Wasser* hinzugeben und mit Pfeffer* abschmecken. Tipp: Eine Handvoll Spinatblätter eignet sich auch gut als Topping.

Bratkartoffeln auf Teller verteilen und die cremige Kräuterseitlingsauce darüber geben. Mit den restlichen Spinatblättern toppen und geniessen. En Guete!