Schlemmerplätzli mit Schinken & Hollandaise
dazu Pommes und bunter Salat- Eier
- Milch (einschließlich Laktose)
- Weizen
- Glutenhaltiges Getreide
- Senf
- Milch (einschließlich Laktose)
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Glutenhaltiges Getreide
- Sellerie
- Senf
Lust auf echte Wohlfühlküche wie im Lieblingswirtshaus? Unsere Gasthaus Rezepte bringen Dir den herzhaften Geschmack traditioneller deutscher Küche direkt nach Hause – ohne Schnörkel, aber mit ganz viel Liebe und Gemütlichkeit. Freu Dich auf herrlich deftige Gerichte, die Erinnerungen wecken und einfach glücklich machen.
Zutaten
100 g
Hollandaise Sauce
(Enthält: Eier, Milch (einschließlich Laktose))
170 g
Salatherz (Romana)
100 g
Rüebli
90 g
Zitrone, gewachst
50 g
Ketchup
50 g
Semmelbrösel
(Enthält: Weizen, Glutenhaltiges Getreide)
25 g
Mayonnaise
(Enthält: Senf, Eier)
50 g
geriebener Cheddar
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose) Kann Spuren von Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)
75 g
Naturjoghurt aus Saland
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose))
10 g
Schnittlauch
80 g
Kochschinken
250 g
Schweinsplätzli
(Kann Spuren von Glutenhaltiges Getreide, Sellerie, Senf enthalten.)
400 g
Kartoffelspalten
Nicht in Deiner Lieferung enthalten
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Teelöffel
Zucker
nach Geschmack
Weißweinessig
4 Esslöffel
Öl
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Salatherz in mundgerechte Stücke schneiden.
Schnittlauch in feine Ringe schneiden.
Rüebli nach Belieben schälen und grob raspeln.
Zitrone heiss abwaschen und 1 TL [2 TL] der Schale fein reiben. Von der Zitrone 2 [4] Scheiben abschneiden. Restliche Zitrone vierteln.
In einer grossen Schüssel Joghurt, Zitronenschale, Schnittlauch, Saft von 2 [4] Zitronenvierteln, 1 TL [2 TL] Zucker*, Salz* und Pfeffer* vermengen. Mit Essig* abschmecken.
Salat und Rüebli dazugeben und noch nicht vermengen.
Pommes auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im Ofen 18 – 22 Min. garen.
Tipp: Dabei Platz für die Plätzli lassen.
Semmelbrösel in einen tiefen Teller geben.
Schlemmerplätzli rundum salzen* und mit Mayonnaise bestreichen. Dann mit Semmelbröseln panieren und die Panade dabei gut andrücken.
In einer grossen Bratpfanne 100 ml Öl* bei mittlerer Temperatur erhitzen. Plätzli je Seite 2 – 4 Min. braten, bis sie aussen goldbraun und innen nur noch leicht rosa sind.
Danach auf Küchenpapier abfetten lassen.
Ofen auf die Grillfunktion stellen.
Plätzli mit Schinken, Hälfte Hollandaise und Käse toppen. Plätzli neben die Pommes auf das Backblech geben und 3 – 6 Min. goldbraun backen.
Tipp: Benutze 2 Backbleche, wenn Du für 4 Personen kochst.
Tipp: Wenn Du warme Hollandaise magst, kannst Du die restliche in einem Topf erwärmen.
Schlemmerplätzli und Pommes auf Tellern anrichten, mit Ketchup und restlicher Hollandaise servieren und mit Zitronenscheibe garnieren. Beilagensalat dazu in einer kleinen Schüssel reichen.
En Guete!
