Schweine Nierstück Steak im Speckmantel
dazu Petersilienkartoffeln und Champignonrahm- Milch (einschließlich Laktose)
- Senf
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Bist Du ein Fan der traditionellen, deftigen Küche? Dann kommst Du heute voll auf Deine Kosten! Denn es gibt klassische Schweine Nierstück Steak, eingewickelt in Frühstückspeck. Dazu Petersilienkartoffeln, in die wir noch eine Portion Gemüse in Form von Rüeblischeibchen gesteckt haben. Richtig lecker wird die Kombination aber erst mit der cremigen Champignon-Rahm-Sauce, die bestimmt einige "Mjams!" am Tisch entlocken wird. Lass es Dir schmecken!
Zutaten
250 g
Schweinsnierstück Steak
75 g
Speck
500 g
Kartoffeln
200 g
Halbrahm aus Saland
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
100 g
braune Champignons
35 g
Tomatenmark
10 ml
mittelscharfer Senf
(Beinhaltet: Senf.)
10 g
Petersilie
1 Stück
Zwiebel
2 Stück
Rüebli
Was Du zu Hause haben solltest
1 Esslöffel
Butter
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Zubereitung
Wasche Gemüse und Kräuter ab und tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Zum Kochen benötigst Du 1 grossen Topf, 1 Sieb und 1 grosse BratPfanne.
Kartoffeln schälen und vierteln. In einen grossen Topf reichlich kaltes Wasser geben, salzen* und Kartoffelviertel zugeben. Wasser einmal aufkochen lassen und Kartoffelviertel für 8 – 10 Min. köcheln lassen. In der Zwischenzeit kannst Du mit der Zubereitung fortfahren.
Rüebli schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Ca. 5 Min. vor Ende der Kartoffel-Garzeit Rüeblischeiben in ein Sieb geben, über den Topf hängen und zugedeckt dämpfen lassen.
Zwiebel abziehen und in dünne Streifen schneiden.
Braune Champignons vierteln.
Schweine Nierstück Steak mit der Hälfte des mittelscharfen Senfs einstreichen und mit je 2 Frühstückspeckscheiben umwickeln.
In einer grossen kalten Bratpfanne ohne Zugabe von Fett Schweine Nierstück Steak bei mittlerer Hitze je Seite ca. 5 Min. knusprig braten.
Anschliessend aus der Bratpfanne nehmen und kurz ruhen lassen.
Während du das Fleisch brätst, Petersilienblätter fein hacken.
Bratpfanne erneut ohne Zugabe von Fett erhitzen und Champignonviertel und Zwiebelstreifen darin 3 – 4 Min. anbraten.
1 EL [2 EL] Tomatenmark zufügen und 1 Min. weiterbraten.
Mit Halbrahm ablöschen, restlichen Senf unterrühren und 2 – 3 Min. einköcheln lassen.
Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Kartoffeln abgiessen, Butter* und Petersilie unterrühren. Schweine Nierstück Steak, Petersilienkartoffeln und Rüebligemüse auf Teller verteilen und mit Champignon-Rahm-Sauce geniessen.
Tipp: Kartoffeln und Rüebli zusammen mit Butter und Petersilie stampfen, schmeckt auch ganz gut!
En Guete!
