Schweinsmedaillons mit süssen Rüebli
dazu Zwiebel-Rahmsauce und Kartoffeln- Milch (einschließlich Laktose)
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Sellerie
- Glutenhaltiges Getreide
- Milch (einschließlich Laktose)
- Senf
- Soja
- Weizen
Deine Extraportion Eiweiss für starke Muskeln: Entdecke dieses feine High-Protein-Gericht mit mindestens 20 % Protein.
Zutaten
250 g
Schweinsfilet
(Beinhaltet: kann Spuren von Allergenen enthalten, Sellerie, Glutenhaltiges Getreide, Milch (einschließlich Laktose), Senf, Soja, Weizen.)
500 g
Kartoffeln (Drillinge)
600 g
Rüebli
150 g
Halbrahm aus Saland
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
10 g
Schnittlauch
80 g
rote Zwiebel
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Esslöffel
Öl
550 g
Wasser
1 Teelöffel
Honig
Kochutensilien
Zubereitung
Kartoffeln vierteln und in den Gareinsatz geben.
Rüebli nach Belieben schälen, quer halbieren und danach in 1 cm Stifte schneiden.
Rüeblistifte in den Varoma-Behälter geben. Dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben. Varoma verschliessen.
500 g Wasser* in den Mixtopf geben. Gareinsatz und Varoma aufsetzen und 16 Min./Varoma/Stufe 1 vorgaren.
Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.
Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden.
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Schweinsfilets halbieren, sodass 2 Medaillons pro Person entstehen und mit Salz* und Pfeffer* würzen.
Den Varoma-Einlegeboden mit Backpapier belegen. Dabei darauf achten, dass die seitlichen Garschlitze frei bleiben.
1 EL [2 EL] Öl* in einer grossen Bratpfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.
Fleisch von jeder Seite 1 Min. darin scharf anbraten und danach auf den Varoma-Einlegeboden legen.
Nach der Vorgarzeit Varoma abnehmen, vorsichtig öffnen (Achtung: heiss!) und V-Einlegeboden einsetzen.
Varoma wieder verschliessen, aufsetzen und 11 Min./Varoma/Stufe 1 weitergaren.
Währenddessen die Sauce kochen.
Zwiebelstreifen ohne weitere Fettzugabe in dieselbe Bratpfanne geben und bei mittlerer Hitze 2 Min. anschwitzen.
Bratpfanneninhalt mit Halbrahm, 50 ml [100 ml] Wasser* ablöschen, 4 g [8 g] Rindsbouillonpulver* zugeben und vermischen.
Hitze so weit reduzieren, dass die Sauce nur noch ganz leicht köchelt.
Sauce mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Varoma abnehmen und Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen.
Rüebli in eine Schüssel geben.
Honig zugeben und vermengen. Rüebli mit Salz* und Pfeffer* würzen.
Kartoffeln und Honig-Rüebli auf Teller verteilen. Schweinsmedaillons und Sauce daneben anrichten. Alles mit Schnittlauchröllchen toppen und geniessen.
En Guete!
