Schweinsnierstück mit Bohnengemüse

In einen grossen Topf 1 L heisses Wasser* füllen, 1 EL Salz* dazugeben und aufkochen lassen.

Enden der Buschbohnen abschneiden und Bohnen quer halbieren.

Buschbohnen in das Wasser* geben und 9 – 11 Min. kochen, bis sie bissfest sind.

Bohnen anschliessend durch ein Sieb abgiessen, mit kaltem Wasser spülen und abkühlen lassen.

Petersilienblätter fein hacken.

In einer kleinen Schüssel 3 EL [6 EL] weiche Butter* mit der Hälfte der Kräuter mischen und mit etwas Salz* und Pfeffer* würzen.

Knoblauch abziehen.

Eschalotte in feine Ringe schneiden.

Schweinsnierstücke von beiden Seiten salzen* und pfeffern*.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen und Schweinsnierstücke darin bei mittlerer Hitze je Seite ca. 3 – 5 Min. braten, bis diese in der Mitte nur noch ganz leicht rosa sind.

Währenddessen in dem grossen Topf 1 EL [2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen.

Bohnen hinzugeben und 2 Min. anbraten.

Knoblauch dazupressen, Eschalotte dazugeben und 2 – 3 Min. mitbraten.

Restliche Kräuter unterrühren und nach Geschmack mit Salz* und Pfeffer* würzen.