Schweinsnierstück mit Kartoffelgratin

Name: Schweinsnierstück mit Kartoffelgratin dazu braune Sauce und bunte Ofenrüebli
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Germaans
Ingredients: 400 g festk. Kartoffeln; 200 g Halbrahm aus Saland; 5 g Gewürzmischung „Hello Muskat“; 10 g Schnittlauch; 50 g Gouda; 200 g Rüebli; 100 g lila Rüebli; 100 g Gelbe Rüebli; 250 g Schweinsnierstück Steak; 50 g Eschalotte; 50 ml Demi-glace; 2 Esslöffel Wasser; 2 Esslöffel Öl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer

dazu braune Sauce und bunte Ofenrüebli

Erhalte Gratis-Dessert für 2 Monate

Proteinreiches Schweinefleisch, gepaart mit überbackenen Kartoffeln – da läuft einem das Wasser im Munde zusammen. Mit ausgewogenen Beilagen kannst Du Dir Dein Steak so richtig gut schmecken lassen!

Tags:

Ohne Weizen

•Family

Allergenen:

Milch (einschließlich Laktose)

•Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit45 Minuten

Arbeitszeit45 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

400 g

festk. Kartoffeln

200 g

Halbrahm aus Saland

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)

5 g

Gewürzmischung „Hello Muskat“

(Beinhaltet: Sellerie.)

10 g

Schnittlauch

50 g

Gouda

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)

200 g

Rüebli

100 g

lila Rüebli

100 g

Gelbe Rüebli

250 g

Schweinsnierstück Steak

50 g

Eschalotte

50 ml

Demi-glace

(Beinhaltet: Sellerie.)

Was Du zu Hause haben solltest

2 Esslöffel

Wasser

2 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)3359 kJ

Energie (kcal)803 kcal

Fett46 g

davon gesättigt6 g

Kohlenhydrate53 g

davon Zucker16 g

Eiweiss43 g

Salz3 g

Kochutensilien

•Rührschüssel

•Backblech

•Sieb

•Grosse Bratpfanne

Zubereitung: So funktioniert’s

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Heisses Wasser* in einen grossen Topf füllen, salzen* und aufkochen lassen. Rüebli schälen, quer halbieren und längs vierteln. Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Kartoffeln schälen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und in den grossen Topf geben. Kartoffeln für 10 Min. kochen, bis diese gar, aber noch bissfest, sind.

Rüeblistifte auf die Hälfte eines mit Backpapier belegten Backblechs legen, mit 1 EL [2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und für 25 – 30 Min. im Ofen backen. In einem hohen Rührgefäss die Hälfte des Halbrahms, Gewürzmischung „Hello Muskat“, Schnittlauchröllchen und 2 EL [4 EL] Wasser* verrühren.

Kartoffeln durch ein Sieb abgiessen und in eine Auflaufform geben, mit dem Rahm-Mix übergiessen und mit dem Gouda bestreuen. Auflaufform zu den Rüeblis in den Ofen geben und für die letzten 15 Min. mitbacken.

Eschalotte abziehen und in feine Ringe schneiden. Schweinsnierstücke von beiden Seiten mit Salz* und Pfeffer* würzen. In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen und darin die Schweinsnierstücke bei mittlerer Hitze je Seite ca. 3 – 5 Min. anbraten. Anschliessend aus der Bratpfanne nehmen und kurz ruhen lassen.

In derselben Bratpfanne im restlichen Öl die Eschalotte für ca. 1 Min. anbraten. Mit dem restlichen Halbrahm und Demi-Glace ablöschen und für 1 – 2 Min. köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.