Schweinsnierstück mit Kohlrabigemüse
Kräutersauce und Varoma-Kartoffeln- Milch (einschließlich Laktose)
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Proteinreiches Schweinefleisch, eine leckere Sauce und ausgewogene Beilagen – da läuft einem das Wasser im Munde zusammen. Lass es Dir schmecken!
Zutaten
250 g
Kohlrabi
10 g
Petersilie
100 g
Doppelrahmfrischkäse
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
400 g
Rüebli
250 g
Schweinsnierstück Steak
400 g
Drillinge
2 g
Gewürzmischung „Paprikagewürz“
Was Du zu Hause haben solltest
4 g
Pouletbouillonpulver
1 Esslöffel
Butter
80 ml
Wasser
2 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
Kochutensilien
Zubereitung
Kartoffeln ungeschält je nach Grösse vierteln oder halbieren, salzen* und in den Gareinsatz geben. Rüebli schälen, längs halbieren und schräg in 1 cm dicke Rauten schneiden. Kohlrabi schälen, halbieren und in 1 cm dicke Spalten schneiden. Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen, damit genügend Garschlitze frei bleiben. Rüebli und Kohlrabi in den Varoma-Behälter geben, mit Salz* und Pfeffer* würzen und Varoma verschliessen.
500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen, Varoma aufsetzen, 28 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren und fortfahren. Tipp: Wenn Du Deine Kartoffeln lieber aus dem Ofen magst, dann Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Kartoffeln in einer grossen Schüssel zusammen mit 1 EL [2 EL] Öl* und der Gewürzmischung vermengen, auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und für 25 – 30 Min. goldbraun backen.
Blätter der Petersilie abzupfen. Schweinsnierstücke mit Salz*, Pfeffer* und der Gewürzmischung würzen.
Erst 10 Min. vor Ende der Varoma-Garzeit in einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen, Nierstücke darin von beiden Seiten 3 – 4 Min. anbraten. Bratpfanne vom Herd nehmen und Nierstücke ein wenig ruhen lassen. Nach der Varoma-Garzeit Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und beides warm halten. Mixtopf leeren und Garflüssigkeit dabei auffangen. Mixtopf kalt spülen und trocknen.
Kräuter in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 80 g [140 g] Garflüssigkeit*, 4 g [8 g] Pouletbouillonpulver* und Frischkäse zugeben, 10 Sek./Stufe 6 mischen und 5 Min./95 °C/Stufe 1 kochen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Rüebli-Kohlrabi-Gemüse auf Teller verteilen und mit 1 EL [2 EL] Butter* belegen, sodass sie schmilzt. Kartoffeln, Fleisch und Sauce dazu anrichten. En Guete!
