Seehecht in Honig-Senf-Sauce
dazu Broccoliröschen und Ofenkartoffeln- Senf
- Milch (einschließlich Laktose)
- Sellerie
- Fisch
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Heute wird es besonders proteinreich mit einem zarten Fischfilet. In Kombination mit ausgewogenen Beilagen genießt Du gesund und lecker.
Zutaten
40 ml
mittelscharfer Senf
(Beinhaltet: Senf.)
100 g
Crème fraîche aus Saland
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
1 Stück
Eschalotte
400 g
Drillinge
10 g
Dill
1 Stück
Knoblauchzehe
2 g
Gewürzmischung „Paprikagewürz“
4 g
Gemüsebouillonpulver
(Beinhaltet: Senf, Sellerie.)
250 g
Broccoli
250 g
Seehecht
(Beinhaltet: Fisch.)
20 g
Honig
Was Du zu Hause haben solltest
50 ml
Wasser
3 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Zubereitung
Wascht Eure Hände vor dem Kochen mindestens 20 Sekunden gründlich mit Seife. Wascht Gemüse und Kräuter ab und tupft den Fisch mit Küchenpapier trocken. Zum Kochen benötigt Ihr 1 Backblech mit Backpapier, 1 grosse Bratpfanne, 1 grossen Topf und 1 kleinen Topf.
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Kartoffeln je nach Grösse halbieren oder vierteln und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und mit 1 EL [2 EL] Öl*, Paprika-Gewürzmischung, Salz* und Pfeffer* marinieren. Danach im Ofen für ca. 20 – 25 Min. backen, bis die Kartoffeln weich und aussen goldbraun sind.
Einen grossen Topf mit heissem Wasser füllen, salzen* und aufkochen.
Broccoli in mundgerechte Röschen aufteilen. Broccoliröschen ins kochende Wasser geben und 6 – 8 Min. gar kochen. Danach in ein Sieb abgiessen und zum Warmhalten wieder in den Topf geben.
Knoblauch und Eschalotte abziehen und beides fein hacken.
Mit 50 ml [100 ml] Wasser* und 4 g [8 g] Gemüsebouillon eine Bouillon vorbereiten.
Blätter des Dills abzupfen und fein hacken.
1 EL [2 EL] Öl* in einem kleinen Topf erhitzen und Eschalotten- und Knoblauchwürfel für 2 – 3 Min. anschwitzen.
Topf kurz von der Hitze nehmen und mit vorbereiteter Gemüsebouillon, Crème fraîche, Senf und Honig ablöschen. Hitze reduzieren, Sauce gut verrühren und wieder auf den Herd stellen. Gehackter Dill einrühren und 2 Min. unter Rühren köcheln lassen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und beiseitestellen oder warm halten.
In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen, Fischfilets salzen*, mit der Hautseite in die Bratpfanne geben und 3 – 4 Min. anbraten. Anschiessend Filets vorsichtig wenden und 2 – 3 Min. auf der anderen Seite weiterbraten.
Ofenkartoffeln, Broccoli, Fisch und Sauce auf Tellern anrichten.
En Guete!
