Seehecht nach Hausmacher Art
dazu würzige Kartoffeln in Peperoni-Knoblauch-Butter- Fisch
- Milch (einschließlich Laktose)
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Heute wird es besonders proteinreich mit einem zarten Fischfilet. In Kombination mit ausgewogenen Beilagen geniesst Du gesund und fein.
Zutaten
250 g
Seehecht
(Enthält: Fisch)
600 g
festk. Kartoffeln
4 g
Knoblauchzehe
2 g
Gewürzmischung "Hello Paprika"
10 g
Schnittlauch
200 g
Crème fraîche aus Saland
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose))
180 g
Apfel
80 g
rote Zwiebel
90 g
Zitrone
Nicht in Deiner Lieferung enthalten
1 Esslöffel
Butter
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Teelöffel
Zucker
1 Esslöffel
Öl
Utensilien
Zubereitung
Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Apfel vierteln, Kerngehäuse entfernen und Apfelviertel in den Mixtopf geben. Crème fraîche, 1 TL [2 TL] Zucker* in den Mixtopf zugeben, 5 Sek./Stufe 4.5 vermengen und in eine zweite kleine Schüssel umfüllen.
Mixtopf spülen. Kartoffeln schälen, in ca. 1.5 cm grosse Stücke schneiden und in den Varoma-Behälter geben, dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben. 500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 15 Min./Varoma/Stufe 1 vorgaren. Währenddessen Zitrone heiss abwaschen und in 4 Spalten schneiden. Varoma-Einlegeboden so mit Backpapier belegen, dass die seitlichen Garschlitze frei bleiben.
Fischfilets von beiden Seiten salzen* und mit der Hautseite nach unten auf den V-Einlegeboden legen. Fisch mit ein wenig Zitronensaft beträufeln. Zwiebel halbieren, abziehen und in feine Streifen schneiden. Zwiebelstreifen in eine kleine Schüssel geben, mit etwas kochendem Wasser* übergiessen, sodass sie bedeckt sind, und 1 Min. ziehen lassen. Zwiebelstreifen durch den Gareinsatz abgiessen und zum Apfel-Crème-fraîche-Mix in die Schüssel geben.
Schnittllauch in feine Röllchen schneiden, ebenfalls in die Schüssel zugeben und gut vermischen. Hausmachersauce mit dem Saft von 1 [2] Zitronenviertel, Salz* und Pfeffer* abschmecken. Nach der Vorgarzeit Varoma abnehmen, öffnen (Achtung: heiss!) und V-Einlegeboden in den V-Behälter einsetzen. Varoma wieder verschliessen, aufsetzen und 13 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.
Nach der Garzeit Varoma abnehmen. Mixtopf leeren. 1 EL [2 EL] Butter*, zerkleinerten Knoblauch und Gewürzmischung „Hello Paprika“ in den Mixtopf geben und 2 Min./85 °C/Stufe 1 erwärmen. Währenddessen Kartoffeln in eine grosse Schüssel umfüllen. Knoblauch-Gewürz-Butter aus dem Mixtopf in die Schüssel zu den Kartoffeln geben, nach Geschmack salzen* und vorsichtig vermischen.
Kartoffeln, Fischfilets und Hausmachersauce auf Tellern anrichten und geniessen. En Guete!
