Schweinefiletstücke in Senf-Zwiebel-Sauce

In einen kleinen Topf reichlich heisses Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen. Buschbohnen darin 9 – 11 Min. weich garen.

In der Zwischenzeit Radiesli halbieren und in den letzten 5 Min. mit in den Topf geben. Danach beides durch ein Sieb abgiessen und mit kaltem Wasser abspülen.

Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.

Schweinefiletstücke rundum salzen*.

In einem Messbecher 150 ml [300 ml] Wasser*, 4 g [8 g] Rindsbouillonpulver*, Maisstärke, Hälfte Senf, 1 TL [2 TL] Balsamicoessig*, Salz* und Pfeffer* vermengen. 

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Schweinefiletstücke und Zwiebeln darin 1 – 2 Min. je Seite anbraten. Bratpfanneninhalt mit der vorbereiteten Sauce ablöschen, nach Belieben mit Senf abschmecken und 2 Min. einköcheln lassen.

Bohnen und Radiesli zurück in den kleinen Topf geben und mit 1 EL [2 EL] Öl*, 1 TL [2 TL] Essig*, Salz*, Pfeffer* und Zucker* vermengen.

Kartoffeln und Rüebli zusammen mit 100 ml [200 ml] Milch*, 1 EL [2 EL] Butter*, Salz* und Pfeffer* zurück in den grossen Topf geben und mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Püree verarbeiten.