Sesampoulet mit Teriyaki-Stir-Fry

Broccoli in mundgerechte Röschen teilen. Rüebli schälen und in 0.5 cm dünne Scheiben schneiden. Spitzpeperoni halbieren, Kerne und Strunk entfernen und Spitzpeperoni in 2 cm breite Streifen schneiden. Pouletbrustfilets in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden und in einer grossen Schüssel zusammen mit der Hälfte der Maisstärke und 1 Prise Salz* gründlich miteinander verrühren, bis die Stärke etwas klebrig wird. Beiseitestellen.

Limette vierteln. In einem hohen Rührgefäss 250 ml [500 ml] Wasser*, 1 ELl [2 EL] Honig*, Sojasauce, Saft von 2 [4] Limettenvierteln und restliche Maisstärke verrühren. Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Ein Drittel [zwei Drittel] vom Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Peperoncini längs halbieren, Kerne entfernen und Peperoncinihälften fein hacken (Achtung: scharf!).

1 EL [2 EL] Öl* in einer Bratpfanne erhitzen. Gehackten Ingwer, Knoblauch, weissen Teil der Frühlingszwiebel und Hälfte des Peperoncinis für 1 – 2 Min. anschwitzen. Das Gemüse hinzugeben und für weitere 1 – 2 anbraten. Mit der vorbereiteten Sauce ablöschen und für 7 – 9 Min. köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt und das Gemüse weich genug ist.

Den Sesam und Schwarzkümmel auf einem tiefen Teller mischen und die Pouletstücke darin wälzen. Die Sesampanade etwas andrücken. In einer zweiten Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Auf mittlerer Stufe die Pouletstücke rundherum für 4 – 6 Min. anbraten, bis sie durchgegart sind.