Rindshuftsteak mit Trüffelmayonnaise

Name: Rindshuftsteak mit Trüffelmayonnaise selbstgemachten Fries und buntem Salat
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Französisch
Ingredients: 525 g Ofenkartoffel; 50 g Mayonnaise; 8 ml Trüffelöl; 20 g Hartkäse ital. Art, gerieben; 100 g Zwiebel; 50 g Blattsalatmischung; 200 g Rüebli; 10 ml mittelscharfer Senf; 90 g Zitrone, gewachst; 250 g Rindshuftsteak; 3 Esslöffel Öl; 1 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel Honig; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Zucker; 2 Esslöffel Mehl

selbstgemachten Fries und buntem Salat

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Bei diesem Gericht erwartet Dich Genuss auf ganzer Linie, mit Rindshuftsteak, leckerer Trüffelmayonnaise, zitronigen Frites und einem ausgewogenen Salat. Lass es Dir schmecken!

Allergenen:

Senf

•Eier

•Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

525 g

Ofenkartoffel

50 g

Mayonnaise

(Beinhaltet: Senf, Eier.)

8 ml

Trüffelöl

20 g

Hartkäse ital. Art, gerieben

(Beinhaltet: Eier, Milch (einschließlich Laktose). Kann Spuren von: Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)

100 g

Zwiebel

50 g

Blattsalatmischung

200 g

Rüebli

10 ml

mittelscharfer Senf

(Beinhaltet: Senf.)

90 g

Zitrone, gewachst

250 g

Rindshuftsteak

Was Du zu Hause haben solltest

3 Esslöffel

Öl

1 Esslöffel

Olivenöl

1 Teelöffel

Honig

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Zucker

2 Esslöffel

Mehl

Nährwertangaben

Energie (kJ)3671 kJ

Energie (kcal)877 kcal

Fett50.1 g

davon gesättigt8.9 g

Kohlenhydrate62.3 g

davon Zucker31.3 g

Ballaststoffe9.5 g

Eiweiss39.6 g

Salz0.9 g

Kochutensilien

•Grosse Schüssel

•Reibe

•Kleine Schale

•Grosse Bratpfanne

Zubereitung

Heize den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze (230 °C Umluft) vor.
Kartoffeln längs in 0.5 cm dünne Scheiben schneiden und dann die Scheiben in 0.5 cm breite Stifte schneiden, sodass eine Pommesform entsteht.
Pommes in ein Sieb geben und 1 Min. unter warmen Wasser abspülen. Dann mit einem Handtuch abtrocknen.

In einer grossen Schüssel 2 EL [4 EL] Mehl* und 2 EL [4 EL] Öl* vermengen. Pommes dazugeben und vermengen.

Pommes auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im Ofen 30 – 35 Min. goldbraun backen.

Rüebli quer halbieren und in 5 cm lange Stifte schneiden.

Rüebli in die grosse Schüssel aus Schritt 1 geben und mit 0.5 TL [1 TL] Honig*, Salz* und Pfeffer* vermengen.

Rüebli auf das Backblech geben und für 25 Min. im Ofen garen. Schüssel mit Küchenpapier auswischen.

Tipp: Verwende 2 Backbleche für 3 oder 4 Personen.

Zitrone heiss abwaschen und 1 TL [2 TL] der Schale fein reiben. Zitrone vierteln.

In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Trüffelöl und Salz* vermengen.

In einer zweiten grossen Schüssel Senf, 1 EL [2 EL] Olivenöl*, Saft von 1 [2] Zitronenvierteln, Salz*, Pfeffer* und Zucker* vermengen.

In der Schüssel aus Schritt 2 Zitronenabrieb, Hartkäse und Salz* vermengen.

Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.

Steak rundum salzen*.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Steak darin auf beiden Seiten 1 Min. scharf anbraten. Einen Topfdeckel mit einem Radius kleiner als die Bratpfanne auf das Steak legen.

Zwiebeln hinzugeben und das Steak bei mittlerer Temperatur auf jeder Seite 1 Min. für rare, 1,5 – 2 Min. für medium oder 2,5 – 3 Min. für well done anbraten. Steak mit Zwiebeln aus der Bratpfanne nehmen, in Aluminiumfolie wickeln und kurz ruhen lassen.