Rinderhüftsteak mit Trüffelmayonnaise
selbstgemachten Fries und buntem Salat
Unsere Rezepte mit irischem Weiderind bieten Fleisch aus naturnaher Tierhaltung – mit transparenter Herkunft und vollem Geschmack. Wusstest Du, dass unsere Kühe mindestens 220 Tage ihrer Zeit auf irischen Weiden verbringen und überwiegend Gras und Heu fressen? Weil Aufzucht und Schlachtung vollständig in Irland erfolgen, bleiben Transportwege kurz und die Produktionskette schlank.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
525 g
Ofenkartoffel
50 g
Mayonnaise
(Beinhaltet: Senf, Eier.)
8 ml
Trüffelöl
20 g
Hartkäse ital. Art, gerieben
(Beinhaltet: Eier, Milch (einschließlich Laktose). Kann Spuren von Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)
100 g
Zwiebel
50 g
Blattsalatmischung
200 g
Rüebli
10 ml
mittelscharfer Senf
(Beinhaltet: Senf.)
90 g
Zitrone, gewachst
250 g
Rindshuftsteak
Was Du zu Hause haben solltest
3 Esslöffel
Öl
1 Esslöffel
Olivenöl
1 Teelöffel
Honig
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Zucker
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze (230 °C Umluft) vor.
Kartoffeln längs in 0.5 cm dünne Scheiben schneiden und dann die Scheiben in 0,5 cm breite Stifte schneiden, sodass Pommes entstehen.
Pommes in ein Sieb geben und 1 Min. unter warmen Wasser abspülen. Dann mit einem Handtuch abtrocknen.
In einer grossen Schüssel 2 EL [4 EL] Mehl* und 2 EL [4 EL] Öl* vermengen. Pommes dazugeben und vermengen.
Pommes auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im Ofen 30 – 35 Min. goldbraun backen.
Rüebli quer halbieren und in 5 cm lange Stifte schneiden.
Rüebli in die grosse Schüssel aus Schritt 1 geben und mit 0.5 TL [1 TL] Honig*, Salz* und Pfeffer* vermengen.
Rüebli mit auf das Backblech geben und 25 Min. im Ofen garen. Schüssel mit Küchenpapier auswischen.
Tipp: Verwende 2 Backbleche für 4 Personen.
Zitrone heiss waschen und 1 TL [2 TL] der Schale fein reiben. Zitrone vierteln.
In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Trüffelöl und Salz* vermengen.
In einer zweiten grossen Schüssel Senf, 1 EL [2 EL] Olivenöl*, Saft von 1 [2] Zitronenvierteln, Salz*, Pfeffer* und Zucker* verrühren.
In der Schüssel aus Schritt 2 Zitronenabrieb, Hartkäse und Salz* vermengen.
Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.
Rindshuftsteak von beiden Seiten salzen*.
In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Rindshuftsteak mit Zwiebelstreifen je Seite 2 – 3 Min. für rare, 3 – 4 Min. für medium und 4 – 6 Min. für well done anbraten.
Steaks danach in Aluminiumfolie wickeln und mind. 5 Min. ruhen lassen.
Frites in die Schüssel mit dem Käse geben und vermengen.
Salat und Rüebli in die grosse Schüssel mit dem Dressing geben und vermengen.
Steaks nach Belieben in feine Streifen schneiden.
Salat und Frites auf Tellern verteilen, Steak daneben anrichten, mit den Zwiebeln toppen und mit Trüffel-Mayonnaise geniessen.
En Guete!
