Souvlaki-Braten mit griechischem Salat
Kalamata Oliven, Tzatziki & Kartoffel-Zucchini-Puffern- Senf
- Eier
- Glutenhaltiges Getreide
- Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse
- kann Spuren von Allergenen enthalten
In dieser Woche möchtest Du etwas ganz Besonderes auftischen? Deine Kochkünste erweitern und ein spezielles Gericht mit Deinen Lieben gemeinsam teilen und genießen? Dann probiere unseren Souvlaki-Braten! Neben der besonders großen Menge an Proteinen erwartet Dich alles, das die griechische Küche so unverwechselbar macht: Kalamata Oliven, Tzatziki und Knoblauch. Genieße sommerlich und sonne Dich in Komplimenten für den gelungenen Schmaus!
Zutaten
600 g
Schweinelachs
1 Stück
Knoblauchzehe
150 g
Greek Joghurt
1 Stück
Zitrone
1 Stück
Gurke
2 Stück
Ofenkartoffeln
1 Stück
Zucchini
50 g
Kalamata-Oliven
1 Stück
rote Zwiebel
5 g
Dill
5 g
Petersilie
1 Stück
Tomaten
5 g
Gewürzmischung „Hähncheneintopf“
(Beinhaltet: Senf.)
4 g
Speisestärke
(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide.)
12 g
Gewürzmischung "Souflakli"
Was Du zu Hause haben solltest
7 Esslöffel
Öl
1 Stück
Ei*
(Beinhaltet: Eier.)
1 Esslöffel
Mehl
(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)
2 Esslöffel
Wasser
200 ml
Pouletbouillon*
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Zubereitung
Wasche Gemüse und Kräuter ab und tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Zum Kochen benötigst Du 1 Auflaufform, 1 Knoblauchpresse, 1 Gemüsereibe, 1 große Pfanne, 2 kleine Schüsseln, 1 Tasse und 2 große Schüsseln.
Heize den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze (140 °C Umluft) vor. Erhitze Wasser im Wasserkocher. 3 EL [6 EL] Ö\l* mit** Souflaki- Gewürzmischung**, Salz* und Pfeffer* mischen. Braten rundherum mit der Gewürzpaste einreiben und in die Auflaufform legen. Mit 200 ml [400 ml] heißem Wasser* Hühnerbrühe* zubereiten und in die Auflaufform geben. Zwiebel abziehen, in dünne Streifen schneiden. Hälfte der Zwiebel und ungeschälte Knoblauchzehe in die Auflaufform geben und die restliche Zwiebel in eine große Schüssel geben. Braten im Ofen ca. 55 [65] Min. backen, bis das Fleisch leicht rosa ist.
Ungeschälte Kartoffeln grob reiben, Enden der Zucchini abschneiden und Zucchini ebenfalls grob reiben, salzen*, beides in ein saubere Küchentuch geben und auswringen, sodass die Flüssigkeit austreten kann. Dann alles in eine große Schüssel geben, mit Gewürzmischung „Hühnereintopf“, 1 [2 | 2] Ei*, Salz*, Pfeffer* und 1 EL [2 EL I 2 EL] Mehl* mischen und beiseitestellen.
Enden der Gurke abschneiden. Gurke halbieren und nur den äußeren Teil einer Gurkenhälfte reiben, nicht das Kerngehäuse. Geriebene Gurke in eine kleine Schüssel geben, Knoblauch aus dem Ofen nehmen und zur Gurke pressen, Joghurt zugeben. Dill fein hacken, zu dem Rest in die Schüssel geben, verrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Restliche Gurke in 1 cm große Würfel schneiden, Tomaten halbieren und ebenfalls in 1 cm große Würfel schneiden. Beides zu den Zwiebeln geben. Zitrone halbieren, die Hälfte der Zitrone über die Zwiebeln pressen. Eine Tasse auf die Oliven drücken, sodass sich die Steine lösen, und die Oliven in den Salat geben. Petersilienblätter fein hacken und zum Salat geben. 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl* zugeben und mit Salz*, Pfeffer* und Zitronensaft abschmecken.
In einer großen Pfanne 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen, Zucchiniteig esslöffelweise hineingeben und Puffer von beiden Seiten ca. 3 Min. goldbraun backen. TIPP: Geduld zahlt sich aus: Wende die Puffer nicht zu schnell.
Braten aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Min. abgedeckt ruhen lassen. Bratenflüssigkeit in die große Pfanne geben und bis zur Hälfte reduzieren lassen. In einer kleinen Schüssel Stärke mit 2 EL [4 EL | 4 EL] kaltem Wasser* mischen und esslöffelweise zur Soße geben, bis sie andickt. Den Braten dünn aufschneiden, die Beilagen um den Braten herum anrichten und genießen. Guten Appetit!
