Mit unserem heutigen Gericht sicherst Du Dir jede Menge Proteine und Ballaststoffe. Und auch sonst bietet dieses Gericht alles, um rundum glücklich zu werden: Deftig-würzige Aromen, vitaminreiches Gemüse und eine raffinierte Sauce.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
400 g
frischer Kartoffelteig
(Beinhaltet: Schwefeldioxid oder Sulfite.)
4 g
Knoblauchzehe
100 g
Babyspinat
5 g
Gewürzmischung „Hello Muskat“
(Beinhaltet: Sellerie.)
150 g
Crème fraîche Light aus Saland
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
10 g
Petersilie
200 g
Rüebli
100 g
Zwiebel
20 g
Haselnüsse
(Beinhaltet: Schalenfrüchte.)
75 g
Salatmix
50 ml
Buttermilch-Zitronen-Dressing
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose), Senf, Eier.)
25 g
Semmelbrösel
(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)
2 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Teelöffel
Butter
nach Geschmack
Zucker
Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Rüebli schälen, quer halbieren und längs vierteln. Rüebli auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und im Ofen 30 – 35 Min. garen, bis sie weich sind.
Babyspinat und Gewürzmischung „Hello Muskat“ mit 2 EL [4 EL] Wasser* in eine grosse Bratpfanne geben. Knoblauch abziehen und dazu pressen. Alles erhitzen und 3 – 5 Min. dünsten, bis das gesamte Wasser verkocht ist. Spinat in eine grosse Schüssel geben, mit Pfeffer* würzen und abkühlen lassen.
Zwiebel halbieren, abziehen und in dünne Streifen schneiden. Petersilienblätter fein hacken. Kartoffelteig zum Spinat in die Schüssel geben, vermengen und aus der Masse 6 [12] Bällchen formen. Semmelbrösel auf einen tiefen Teller geben und die Bällchen darin wenden. Dann mit der Hand in etwa daumendicke Plätzchen pressen.
In der grossen Bratpfanne Haselnüsse ohne Fettzugabe 1 – 2 Min. rösten, bis die Häutchen aufplatzen. Herausnehmen und die Bratpfanne auswischen. In der Bratpfanne 1 TL [2 TL] Butter* erhitzen. Zwiebelstreifen mit 1 Prise Zucker* darin 4 – 5 Min. bei mittlerer Hitze anrösten. Herausnehmen und etwas salzen*. In der Bratpfanne 2 EL [4 EL] Öl* erhitzen und die Kartoffelplätzchen darin bei mittlerer Hitze portionsweise von jeder Seite 5 – 6 Min. braten.
In einer kleinen Schüssel Crème fraîche mit den gehackten Kräutern und 1 EL [2 EL] Buttermilch-Zitronen-Dressing glattrühren und mit Salz* und Pfeffer* würzen. Salatmix und restliches Buttermilch-Zitronen-Dressing in einer grossen Schüssel vermengen. Haselnüsse grob hacken und unter den Salat mischen.
Geröstete Rüebli und Salat auf Teller verteilen. Knödeltaler daneben anrichten und mit den Schmelzzwiebeln toppen. Mit der Kräuter-Crème geniessen. En Guete!