Spinat-Knödeltaler mit Kräuter-Crème

Babyspinat und Gewürzmischung „Hello Muskat“ mit 2 EL [4 EL] Wasser* in eine grosse Bratpfanne geben. Knoblauch abziehen und dazu pressen. Alles erhitzen und 3 – 5 Min. dünsten, bis das gesamte Wasser verkocht ist. Spinat in eine grosse Schüssel geben, mit Pfeffer* würzen und abkühlen lassen.

Zwiebel halbieren, abziehen und in dünne Streifen schneiden. Petersilienblätter fein hacken. Kartoffelteig zum Spinat in die Schüssel geben, vermengen und aus der Masse 6 [12] Bällchen formen. Semmelbrösel auf einen tiefen Teller geben und die Bällchen darin wenden. Dann mit der Hand in etwa daumendicke Plätzchen pressen.

In der grossen Bratpfanne Haselnüsse ohne Fettzugabe 1 – 2 Min. rösten, bis die Häutchen aufplatzen. Herausnehmen und die Bratpfanne auswischen. In der Bratpfanne 1 TL [2 TL] Butter* erhitzen. Zwiebelstreifen mit 1 Prise Zucker* darin 4 – 5 Min. bei mittlerer Hitze anrösten. Herausnehmen und etwas salzen*. In der Bratpfanne 2 EL [4 EL] Öl* erhitzen und die Kartoffelplätzchen darin bei mittlerer Hitze portionsweise von jeder Seite 5 – 6 Min. braten.

In einer kleinen Schüssel Crème fraîche mit den gehackten Kräutern und 1 EL [2 EL] Buttermilch-Zitronen-Dressing glattrühren und mit Salz* und Pfeffer* würzen. Salatmix und restliches Buttermilch-Zitronen-Dressing in einer grossen Schüssel vermengen. Haselnüsse grob hacken und unter den Salat mischen.