Stir Fry! Bratpfannengemüse mit Erdnuss-Peperoncini-Sauce

Name: Stir Fry! Bratpfannengemüse mit Erdnuss-Peperoncini-Sauce dazu Limettenreis
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Indonesisch
Ingredients: 150 g Jasminreis; 180 g rote Peperoni; 200 g Rüebli; 150 g braune Champignons; 100 g Buschbohnen; 180 ml Kokosmilch; 25 ml Sojasauce; 20 g Erdnüsse; 25 g Erdnussbutter; 75 g Limette; 25 g Frühlingszwiebel; 15 g rote Peperoncini; 350 ml Wasser; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz; 1 Esslöffel Öl; 30 g gehackter Knoblauch & Ingwer in Öl

dazu Limettenreis

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Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. En Guete!

Tags:

Ohne Milchprodukte

•Vegan

•Viel Gemüse

Allergenen:

Soja

•Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse

•Erdnüsse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauSchwierig

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Jasminreis

180 g

rote Peperoni

200 g

Rüebli

150 g

braune Champignons

100 g

Buschbohnen

180 ml

Kokosmilch

25 ml

Sojasauce

(Beinhaltet: Soja, Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)

20 g

Erdnüsse

(Beinhaltet: Erdnüsse.)

25 g

Erdnussbutter

(Beinhaltet: Erdnüsse.)

75 g

Limette

25 g

Frühlingszwiebel

15 g

rote Peperoncini

30 g

gehackter Knoblauch & Ingwer in Öl

Was Du zu Hause haben solltest

350 ml

Wasser

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

1 Esslöffel

Öl

Nährwertangaben

Energie (kJ)3318 kJ

Energie (kcal)793 kcal

Fett40 g

davon gesättigt18 g

Kohlenhydrate82 g

davon Zucker19 g

Eiweiss23 g

Salz3 g

Kochutensilien

•Topf

•Schäler

•Rührschüssel

•Reibe

•Grosse Bratpfanne

Zubereitung: So funktioniert’s

Erhitze 300 ml [600 ml] Wasser im Wasserkocher. In einen kleinen Topf 300 ml [600 ml] heisses Wasser* füllen, leicht salzen* und einmal aufkochen lassen. Reis hineinrühren und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Dann Topf vom Herd nehmen und mindestens 10 Min. abgedeckt ziehen lassen.

Enden der Buschbohnen abschneiden und Bohnen quer halbieren. Peperoni halbieren, entkernen und in 1 cm Streifen schneiden. Rüebli schälen, längs halbieren und schräg in feine Halbmonde schneiden. Champignons je nach Grösse vierteln oder achteln.

Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden. Peperoncini halbieren, entkernen und in Streifen schneiden (Achtung: scharf!).

Limette heiss waschen und 1 TL [2 TL] der Schale fein abraffeln. Limette in 4 Spalten schneiden. In einem hohen Rührgefäss 50 ml [100 ml] Wasser*, Kokosmilch, Sojasauce, Erdnussbutter, gehackten Knoblauch, Ingwer und Peperoncini nach Geschmack (Achtung: scharf!) gut vermischen. Sauce mit Salz* und Pfeffer* und, je nach Geschmack, mit dem Saft von 1 – 2 Limettenspalten abschmecken.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* stark erhitzen. Buschbohnen, Rüebli, Peperoni, weisse Frühlingszwiebelringe und Champignons darin ca. 4 Min. scharf anbraten. Bratpfanneninhalt mit der vorbereiteten Sauce ablöschen und alles ca. 8 Min. kochen, bis das Gemüse gar und die Sauce leicht angedickt ist. Danach mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Reis mit einer Gabel auflockern, Limettenabrieb unterrühren und auf Tellern anrichten. Stir-Fry-Gemüse mit Erdnusssauce darauf verteilen und mit grünen Frühlingszwiebelringen, Erdnüssen und Limettenspalten garnieren und geniessen. En Guete!