Stir Fry! Bratpfannengemüse mit Erdnuss-Peperoncini-Sauce

Name: Stir Fry! Bratpfannengemüse mit Erdnuss-Peperoncini-Sauce dazu Limettenreis
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Indonesisch
Ingredients: 150 g Basmatireis; 150 g Buschbohnen; 200 g Rüebli; 75 g Limette, vegan; 30 g gehackter Knoblauch & Ingwer in Öl; 180 ml Kokosmilch; 25 g Erdnussbutter; 20 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen; 25 ml Sojasauce; 300 g Champignons; 25 g Frühlingszwiebel; 15 g rote Peperoncini; 350 ml Wasser; 1 Esslöffel Öl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer

dazu Limettenreis

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Gemüse ist hier der Star der Show. Denn mit mehr als 240 g pro Portion ist dieses Gericht echt (Teller-)randvoll mit frischen Veggies. Du willst dich ausgewogen ernähren und dabei nicht auf Geschmack verzichten? Dann bist du hier richtig.

Tags:

Vegan

•Ohne Milchprodukte

•Viel Gemüse

Allergenen:

Erdnüsse

•Weizen

•Glutenhaltiges Getreide

•Soja

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauSchwierig

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Basmatireis

150 g

Buschbohnen

200 g

Rüebli

75 g

Limette, vegan

30 g

gehackter Knoblauch & Ingwer in Öl

180 ml

Kokosmilch

25 g

Erdnussbutter

(Beinhaltet: Erdnüsse.)

20 g

Erdnüsse, geröstet, gesalzen

(Beinhaltet: Erdnüsse. Kann Spuren von: Paranüsse, Macadamia, Schalenfrüchte, Mandeln, Pistazien, Walnüsse, Pecannüsse, Haselnüsse, Sesamsamen, Kaschunüsse enthalten.)

25 ml

Sojasauce

(Beinhaltet: Weizen, Glutenhaltiges Getreide, Soja.)

300 g

Champignons

25 g

Frühlingszwiebel

15 g

rote Peperoncini

Was Du zu Hause haben solltest

350 ml

Wasser

1 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)3233 kJ

Energie (kcal)773 kcal

Fett39.2 g

davon gesättigt18.1 g

Kohlenhydrate84.2 g

davon Zucker14.3 g

Eiweiss24.7 g

Salz2.8 g

Kochutensilien

•Kleiner Topf mit Deckel

•Schäler

•Reibe

•Hohes Rührgefäß

•Grosse Bratpfanne

Zubereitung: So funktioniert’s

Erhitze 300 ml [600 ml] Wasser im Wasserkocher.

In einen kleinen Topf mit Deckel 300 ml [600 ml] heisses Wasser* füllen. 0.25 TL [0.5 TL] Salz* dazugeben und aufkochen lassen.

Reis zugeben und bei niedriger Hitze 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Anschliessend vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.

Enden der Buschbohnen abschneiden und Bohnen quer halbieren.

Rüebli schälen, längs halbieren und schräg in feine Halbmonde schneiden.

Champignons je nach Grösse vierteln oder achteln.

Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden.

Limette heiss waschen und 1 TL [2 TL] der Schale fein abraffeln. Limette in 4 Spalten schneiden.

In einem hohen Rührgefäss 50 ml [100 ml] Wasser*, Kokosmilch, Sojasauce, Erdnussbutter, gehackten Knoblauch, Ingwer und Peperoncini nach Geschmack (Achtung: scharf!) gut vermischen. Sauce mit Salz* und Pfeffer* und, je nach Geschmack, mit dem Saft von 1 – 2 Limettenspalten abschmecken.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* stark erhitzen. Buschbohnen, Rüebli, Peperoni, weisse Frühlingszwiebelringe und Champignons darin ca. 4 Min. scharf anbraten.

Bratpfanneninhalt mit der vorbereiteten Sauce ablöschen und alles ca. 8 Min. kochen, bis das Gemüse gar und die Sauce leicht angedickt ist. Danach mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.