Stir Fry! Gebratenes Gemüse mit Garnelen

Name: Stir Fry! Gebratenes Gemüse mit Garnelen Erdnusssoße, Limettenreis und Erdnüssen
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 150 g Jasminreis; 150 ml Kokosmilch; 30 ml Sojasoße; 10 g Erdnüsse; 25 g Erdnussbutter; 2 Stück Karotten; 1 Stück Limette; 1 Stück Frühlingszwiebel; 1 Stück rote Chilischote; 1 Stück Peperoni, gelb; 1 Stück Knoblauchzehe; 10 g Ingwer; 100 g braune Champignons; 100 g Buschbohnen; 350 ml Wasser; 2 Esslöffel Öl; 200 g Garnelen; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer

Erdnusssoße, Limettenreis und Erdnüssen

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Allergenen:

Soja

•Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse

•Erdnüsse

•Krebstiere

•Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Jasminreis

150 ml

Kokosmilch

30 ml

Sojasoße

(Beinhaltet: Soja, Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)

10 g

Erdnüsse

(Beinhaltet: Erdnüsse.)

25 g

Erdnussbutter

(Beinhaltet: Erdnüsse.)

2 Stück

Karotten

1 Stück

Limette

1 Stück

Frühlingszwiebel

1 Stück

rote Chilischote

1 Stück

Peperoni, gelb

1 Stück

Knoblauchzehe

10 g

Ingwer

100 g

braune Champignons

100 g

Buschbohnen

200 g

Garnelen

(Beinhaltet: Krebstiere, Schwefeldioxide und Sulfite.)

Was Du zu Hause haben solltest

350 ml

Wasser

2 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)3241 kJ

Energie (kcal)775 kcal

Fett35.6 g

davon gesättigt15.9 g

Kohlenhydrate82.6 g

davon Zucker17.9 g

Eiweiss36.5 g

Salz4.5 g

Zubereitung

Jasminreis in einem Sieb mit kaltem Wasser so lange abspülen, bis dieses klar hindurchfließt. In einen kleinen Topf 300 ml [450 ml | 600 ml] heißes Wasser* füllen, leicht salzen* und einmal aufkochen lassen. Reis hineinrühren und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Dann Topf vom Herd nehmen und mindestens 10 Min. abgedeckt ziehen lassen.

Enden der Buschbohnen abschneiden und Bohnen halbieren. Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprikahälften in 1 cm breite Streifen schneiden. Karotte schälen, längs halbieren und schräg in feine Halbmonde schneiden. Champignons je nach Größe vierteln oder achteln.

Ingwer schälen und fein hacken. Knoblauch abziehen und fein hacken. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden. Chili halbieren, Kerne entfernen und Chilihälften in Streifen schneiden (Achtung: scharf!).

In einem hohen Rührgefäß Kokosmilch, 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser*, Sojasoße, Erdnussbutter, Ingwer und Chili nach Geschmack (Achtung: scharf!) gut vermischen. Schale der Limette fein abreiben. Limette in 4 Spalten schneiden. Soße mit Salz* und Pfeffer* und, je nach Geschmack, mit dem Saft von 1 – 2 Limettenspalten abschmecken.

In einer großen Pfanne 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl* stark erhitzen und Garnelen ca. 3 Min. scharf anbraten. Garnelen aus der Pfanne nehmen. In der gleichen Pfanne Buschbohnen, Karotte, Paprika, weiße Frühlingszwiebelringe und Champignons ca. 4 Min. scharf anbraten. Pfanneninhalt mit der vorbereiteten Soße ablöschen, Hitze etwas reduzieren und alles bei geschlossenem Deckel 6 Min. kochen. Danach Deckel abnehmen und weitere 4 Min. kochen, bis das Gemüse gar und die Soße leicht angedickt ist. Danach mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Garnelen zurück in die Pfanne geben und 1 Min. erwärmen. Jasminreis mit einer Gabel auflockern, Limettenabrieb dazugeben und auf Tellern anrichten. Stir-Fry-Gemüse und Erdnusssoße darauf verteilen und mit grünen Frühlingszwiebelringen, Erdnüssen und Limettenspalten garnieren und genießen.

Guten Appetit!