Süsskartoffel-Kumpir mit Linsen-Rucola-Salat

Name: Süsskartoffel-Kumpir mit Linsen-Rucola-Salat Schmortomate und Hirtenkäse-Crumble
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Türkisch
Ingredients: 600 g Süsskartoffel; 80 g rote Zwiebel; 390 g braune Linsen; 2 g Gewürzmischung „Hello Mezze“; 4 g Gewürzmischung „Hello Harissa“; 50 g Rucola; 200 g Tomate; 12 g Balsamico Creme; 10 g Petersilie, glatt; 75 g Naturjoghurt aus Saland; 100 g Hirtenkäse leicht; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 2 Esslöffel Öl; 4 g Gemüsebouillonpulver; 1 Esslöffel Butter; 50 ml Wasser

Schmortomate und Hirtenkäse-Crumble

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Das Schöne an Gemüsegerichten? Du holst Dir unkompliziert eine grosse Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren! Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststofflieferant. En Guete!

Tags:

Vegetarisch

•Ohne Weizen

Allergenen:

Schwefeldioxide und Sulfite

•Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit15 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

600 g

Süsskartoffel

80 g

rote Zwiebel

390 g

braune Linsen

(Kann Spuren von: Glutenhaltiges Getreide enthalten.)

2 g

Gewürzmischung „Hello Mezze“

4 g

Gewürzmischung „Hello Harissa“

50 g

Rucola

200 g

Tomate

12 g

Balsamico Creme

(Beinhaltet: Schwefeldioxide und Sulfite. Kann Spuren von: Schwefeldioxide und Sulfite, Sesamsamen enthalten.)

10 g

Petersilie, glatt

75 g

Naturjoghurt aus Saland

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)

100 g

Hirtenkäse leicht

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

2 Esslöffel

Öl

4 g

Gemüsebouillonpulver

1 Esslöffel

Butter

50 ml

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kJ)3427 kJ

Energie (kcal)819 kcal

Fett24.8 g

davon gesättigt9.3 g

Kohlenhydrate111.8 g

davon Zucker22.5 g

Eiweiss31.2 g

Salz3.9 g

Kochutensilien

•Bratpfanne

•Sieb

•Kleiner Topf

•Kleine Schale

•Grosse Schüssel

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Gewaschene Süsskartoffeln längs halbieren, rundherum mehrfach mit einer Gabel einstechen und mit 1 EL [2 EL] Öl* einreiben.

Schnittflächen mit Hälfte „Hello Harissa“, Salz* und Pfeffer* würzen und Süsskartoffeln mit den Schnittflächen nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. 30 – 35 Min. backen, bis sie weich sind.

Linsen in ein Sieb geben und mit Wasser abspülen.

Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.

In einem kleinen Topf 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Zwiebelstreifen darin 2 – 3 Min. dünsten.

Linsen, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver*, „Hello Mezze“, restliches „Hello Harissa“ und 50 ml [00 ml] Wasser* dazugeben. Alles 2 – 3 Min. köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verkocht ist. Mit Salz* und Pfeffer* würzen und abkühlen lassen.

Tomaten vierteln und die letzten 10 Min. der Garzeit neben die Süsskartoffeln auf das Backblech legen.

Hälfte der Petersilie fein hacken und mit dem Joghurt in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

In einer grossen Schüssel 1 EL [2 EL] Petersilie-Dip und 2 EL [4 EL] Balsamicoessig* verrühren.

Abgekühltes Linsengemüse unterrühren und Rucola unterheben. Mit Salz* und Pfeffer* und eventuell etwas mehr Balsamicoessig* abschmecken.

Süsskartoffelhälften nach dem Backen mit den Schnittflächen nach oben auf Teller verteilen. 1 EL [2 EL] Butter* auf die Schnittflächen geben und das Innere mit einer Gabel zerdrücken.

Hirtenkäse darüber bröseln und mit der restlichen Petersilie toppen.

Schmortomaten und Linsen-Rucola-Salat daneben anrichten. Tomaten mit Balsamicocreme beträufeln und alles mit dem Joghurt-Dip geniessen.

En Guete!