Süsskartoffel-Kumpir mit Linsen-Rucola-Salat

Name: Süsskartoffel-Kumpir mit Linsen-Rucola-Salat Schmortomate und Hirtenkäse-Crumble
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Türkisch
Ingredients: 600 g Süsskartoffeln; 80 g rote Zwiebel; 4 g Knoblauchzehe; 390 g braune Linsen; 2 g Gewürzmischung „Hello Mezze“; 2 g Gewürzmischung „Hello Harissa“; 90 g Zitrone; 50 g Rucola; 200 g Tomaten; 12 ml Balsamicocreme; 10 g Petersilie; 2 Esslöffel Öl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 50 ml Wasser; 75 g Naturjoghurt; 100 g Hirtenkäse; 1 Esslöffel Butter; 4 g Gemüsebouillonpulver

Schmortomate und Hirtenkäse-Crumble

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Das Schöne an Gemüsegerichten? Du holst Dir unkompliziert eine grosse Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren! Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststofflieferant. En Guete!

Tags:

Ohne Weizen

•Vegetarisch

Allergenen:

Schwefeldioxide und Sulfite

•Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit45 Minuten

Arbeitszeit45 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

600 g

Süsskartoffeln

80 g

rote Zwiebel

4 g

Knoblauchzehe

390 g

braune Linsen

2 g

Gewürzmischung „Hello Mezze“

2 g

Gewürzmischung „Hello Harissa“

90 g

Zitrone

50 g

Rucola

200 g

Tomaten

12 ml

Balsamicocreme

(Beinhaltet: Schwefeldioxide und Sulfite.)

10 g

Petersilie

75 g

Naturjoghurt

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)

100 g

Hirtenkäse

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)

Was Du zu Hause haben solltest

2 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

50 ml

Wasser

1 Esslöffel

Butter

4 g

Gemüsebouillonpulver

Nährwertangaben

Energie (kJ)3241 kJ

Energie (kcal)775 kcal

Fett26 g

davon gesättigt10 g

Kohlenhydrate100 g

davon Zucker24 g

Eiweiss28 g

Salz3 g

Kochutensilien

•Backblech

•Sieb

•großen Topf mit Deckel

•Grosse Bratpfanne

•Reibe

•Schüssel

•Grosse Schüssel

Zubereitung

PDF

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Gewaschene Süsskartoffeln längs halbieren, Schnittflächen mit einer Gabel einstechen, mit 1 EL [2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* würzen und mit der Schnittseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Auf der mittleren Schiene im Backofen 30 – 35 Min. backen, bis sie weich sind. Tomaten vierteln und die letzten 10 Min. daneben legen.

Linsen in ein Sieb geben und mit Wasser abspülen. Zwiebel in dünne Streifen schneiden. Knoblauch abziehen.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Zwiebelstreifen darin bei mittlerer Hitze 2 – 3 Min. anbraten. Linsen, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver*, „Hello Mezze“, „Hello Harissa“ und 50 ml [100 ml] Wasser*, dazugeben. Knoblauch hineinpressen und alles 2 – 3 Min. köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verkocht ist. Mit Salz* und Pfeffer* würzen und etwas abkühlen lassen.

Petersilienblätter fein hacken. Zitrone heiss waschen und 1 TL [2 TL] der Schale fein abreiben. Zitrone in 6 Spalten schneiden. In einer kleinen Schüssel Joghurt mit Zitronenabrieb, der Hälfte der Petersilie und etwas Zitronensaft verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

In einer grossen Schüssel Saft von 3 [6] Zitronenspalten und 1 EL [2 EL] Joghurtdip verrühren. Linsengemüse unterrühren und Rucola unterheben. Mit Salz* und Pfeffer* und eventuell etwas mehr Zitronensaft abschmecken.

Nach dem Backen die Süsskartoffelhälften umdrehen und auf Teller verteilen. 1 EL [2 EL] Butter* auf die Süsskartoffeln geben und das Innere mit einer Gabel zerdrücken. Hirtenkäse darüber bröseln und mit restlicher Petersilie toppen. Schmortomaten und Linsen-Rucola-Salat daneben anrichten. Tomaten mit Balsamicocreme beträufeln und alles mit dem Joghurtdip geniessen. En Guete!