Süsskartoffelgnocchi in Peperonisauce mit Babyspinat
und zitronig scharfem Haselnuss-Salbei-Topping- Weizen
- Milch (einschließlich Laktose)
- Schalenfrüchte
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Wir möchten Dich heute in kulinarischen Erinnerungen im Herbst schwelgen lassen, darum haben wir gleich zweimal zugeschlagen und Dir sowohl ballaststoffreiche Süsskartoffelgnocchi als auch nussige Kürbiskerne mitgebracht. Für noch mehr Pepp sorgt die schnell zubereitete und scharfe Peperonisauce, die dabei herrlich cremig ist. Und als klassisches „Sahnehäubchen“ gibt es selbst gemachte Salbeibutter. Schnell, einfach und einfach genial!
Zutaten
400 g
Süsskartoffelgnocchi
(Beinhaltet: Weizen.)
150 g
Halbrahm aus Saland
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
80 g
rote Zwiebel
4 g
Knoblauchzehe
360 g
rote Peperoni
50 g
Babyspinat
10 g
Salbei
90 g
Zitrone
15 g
rote Peperoncini
10 g
Haselnüsse
(Beinhaltet: Schalenfrüchte.)
4 g
Gewürzmischung "Hello Paprika"
Was Du zu Hause haben solltest
2 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
50 ml
Wasser
2 Esslöffel
Butter
6 g
Gemüsebouillonpulver
Kochutensilien
Zubereitung
Peperoni halbieren, entkernen und in ca. 1 cm Würfel schneiden. Peperoncini längs halbieren, entkernen und fein hacken (Achtung: scharf!). Zitrone heiss waschen und etwas Schale fein abraffeln. Zitrone in 6 Spalten schneiden. Knoblauch abziehen. Zwiebel fein hacken. Salbeiblätter abzupfen. Haselnüsse grob hacken.
In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Olivenöl* erhitzen. Gnocchi darin 8 – 9 Min. anbraten, gelegentlich umrühren, bis sie leicht gebräunt sind. Anschliessend in eine grosse Schüssel umfüllen und beiseitestellen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
Währenddessen in einem kleinen Topf 1 EL [2 EL] Butter* zerlassen. Gehackte Haselnüsse und 1 Prise Zitronenabrieb hinzugeben und zusammen ca. 1 Min. anschwitzen. Danach nach Belieben gehackte Peperoncini (Achtung: scharf!) unterrühren. In eine kleine Schüssel füllen und beiseitestellen. In dem Topf erneut 1 EL [2 EL] Butter* zerlassen. Salbei 1 – 2 Min. braten, bis er knusprig wird. Beiseite stellen.
In der Bratpfanne aus Schritt 2 erneut 1 EL [2 EL] Olivenöl* erhitzen. Knoblauch hineinpressen, gehackte Zwiebel und Peperoniwürfel hinzufügen und alles zusammen 4 – 6 Min. farblos anbraten, bis die Peperoni etwas weicher geworden ist.
Bratpfanneninhalt mit Halbrahm, 50 ml [100 ml] Wasser*, Gewürzmischung „Hello Paprika“ und 6 g [12 g] Gemüsebouillonpulver* ablöschen und 1 – 2 Min. köcheln lassen, bis es etwas andickt. Anschliessend Spinat hinzufügen, zusammenfallen lassen und mit Salz*, Pfeffer*, Saft von 1 [2] Zitronenspalte und 1 Prise Zitronenabrieb abschmecken.
Gnocchi unter die Sauce heben. Gnocchipfanne auf Tellern verteilen, mit Salbei-Haselnuss-Butter toppen und mit den restlichen Zitronenspalten geniessen. En Guete!
