Thai-Erdnuss-Curry mit Chili-Tofu
dazu buntes Gemüse und Koriander
Curry geht immer – aromatische Gewürze, duftende Saucen und buntes Gemüse machen jedes Curry zu einem vielfältigen Geschmackserlebnis!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
180 g
süsser Chili-Grill-Tofu
(Beinhaltet: Soja.)
150 g
Basmatireis
10 g
Koriander
75 g
Limette, vegan
25 g
Erdnussbutter
(Beinhaltet: Erdnüsse.)
25 g
gelbe Currypaste
(Beinhaltet: Senf.)
4 g
Maizena
25 ml
Sojasauce
(Beinhaltet: Weizen, Glutenhaltiges Getreide, Soja.)
20 ml
Agavendicksaft
(Beinhaltet: Fisch.)
200 g
Blumenkohlröschen und gehobelte Rüebli
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Zucker
500 ml
Wasser
1 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze 1000 ml [2000 ml] Wasser im Wasserkocher.
In einen grossen Topf 1000 ml [2000 ml] heisses Wasser* füllen.
Reis einrühren und leicht salzen*. Beides zusammen zum Kochen bringen und ca. 12 Min. abgedeckt kochen, bis der Reis gar ist.
Nach der Garzeit durch ein Sieb abgiessen, und Limettenschale unterrühren.
Koriander grob hacken.
Tofu in 1 cm Würfel schneiden.
Limette heiss waschen und 1 TL [2 TL] der Schale fein abraffeln. Anschliessend Limette in 6 Schnitze schneiden.
In einem hohen Rührgefäss Erdnussbutter, Sojasauce, Maizena 200 ml [400 ml] Wasser*, Agavendicksaft, Salz* und Pfeffer* verrühren.
In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Tofuwürfel und Currypaste darin 2 – 3 Min. anbraten.
Blumenkohl und Karotten zugeben und weitere 2 – 3 Min. braten.
Pfanne mit der Sauce ablöschen und 1 – 2 Min. köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und das Gemüse bissfest ist.
Hälfte Koriander unterrühren und mit Saft von 2 [4] Limettenschnitzen, Salz*, Pfeffer* und Zucker* abschmecken.
Reis auf tiefe Teller verteilen. Erdnuss-Curry daneben anrichten.
Mit restlichem Koriander und restlichen Limettenschnitzen garnieren und geniessen.
En Guete!
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