Piri Piri Riesencrevetten mit Tomatensalsa
auf rotem Pesto-Reis mit Kräutersauce- Senf
- Eier
- Kaschunüsse
- Schalenfrüchte
- Schwefeldioxide und Sulfite
- Krebstiere
- Sellerie
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Erdnüsse
Tu Dir was Gutes! Unser heutiges Gericht wird bestimmt Dein Soul Food der Woche. Schnell und einfach zubereitet, hilft es Dir, nach einem langen Arbeitstag zu entspannen.
Zutaten
200 g
Tomate
90 g
Zitrone, gewachst
180 g
Peperoni multicolor
(Kann Spuren von Sellerie enthalten.)
4 g
Gewürzmischung „Hello Piri-Piri“
150 g
Basmatireis
8 g
Knoblauchzehe
50 g
Mayonnaise
(Enthält: Senf, Eier)
25 g
Tomatenpesto
(Enthält: Kaschunüsse, Schalenfrüchte, Schwefeldioxide und Sulfite Kann Spuren von Erdnüsse enthalten.)
150 g
Grosscrevetten
(Enthält: Krebstiere)
10 g
Schnittlauch
80 g
rote Zwiebel
Nicht in Deiner Lieferung enthalten
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Olivenöl
300 ml
Wasser
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
In einen kleinen Topf mit Deckel 300 ml [600 ml] heisses Wasser* füllen. 0.25 TL [0.5 TL] Salz* dazugeben und aufkochen lassen.
Reis zugeben und bei niedriger Hitze 10 Min. abgedeckt köcheln lassen.
Danach vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.
Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.
Tomate in 1 cm Würfel schneiden.
Kräuter fein hacken.
Peperoni halbieren, entkernen und in 1 cm Streifen schneiden.
Zitrone heiss waschen und 1 TL [2 TL] der Schale fein abreiben. Zitrone in 6 Spalten schneiden.
Knoblauch fein hacken.
In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Saft von 1 [2] Zitronenspalten, Zitronenabrieb, 1 EL [2 EL] Wasser* und die Hälfte der Kräuter vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
In einer grossen Schüssel Tomatenwürfel, restliche Kräuter, etwas Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* vermengen.
Tipp: nach Belieben kannst Du etwas Knoblauch dazugeben.
In einer grossen Bratpfanne etwas Olivenöl* erhitzen. Zwiebel und Peperoni darin 3 – 4 Min. anbraten.
Saft von 1 [2] Zitronenspalte, Knoblauch, „Hello Piri Piri" und Riesencrevetten dazugeben und 3 – 4 Min. weiterbraten, bis die Riesencrevetten innen nicht mehr glasig sind.
Mit Salz*, Pfeffer* und Zitronensaft abschmecken.
Tomatenpesto unter den Reis rühren.
Reis auf tiefe Teller verteilen und mit Garnelen toppen. Kräutersauce darüberträufeln und Tomaten-Salsa dazureichen.
En Guete!
