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Thailändisches Kokos-Limetten-Curry
Thailändisches Kokos-Limetten-Curry

Thailändisches Kokos-Limetten-Curry

mit Poulet, Zitronengras und Jasminreis

Für Dein heutiges Rezept haben wir uns auf eine kulinarische Reise begeben: Die thailändische Küche begeistert uns immer wieder mit ihren frisch-würzigen Aromen und ihrer Vielseitigkeit. Viel Spass beim Nachkochen und Entdecken!

Tags:
Ohne Milchprodukte
Kalorien im Blick
High Protein
Ohne Weizen

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten
Arbeitszeit35 Minuten
NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

240

Pouletbrustfilet aus Staad

180

Kokosmilch

100

Zwiebel

150

braune Champignons

20

Zitronengras

35

Frühlingszwiebel

15

Ingwer

15

rote Peperoncini

100

Tomaten

75

Limette

150

Jasminreis

1

gemahlener Kumin

Was Du zu Hause haben solltest

4

Pouletbouillonpulver

1

Öl

Salz

Pfeffer

300

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kJ)2713 kJ
Energie (kcal)648 kcal
Fett23 g
davon gesättigt13 g
Kohlenhydrate69 g
davon Zucker9 g
Eiweiss43 g
Salz1 g

Kochutensilien

Rührschüssel
Pürierstab
Grosse Bratpfanne

Zubereitung

Reis kochen
1

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Jasminreis in einem Sieb mit kaltem Wasser so lange abspülen, bis dieses klar hindurchfliesst. In einen kleinen Topf 300 ml [600 ml] heisses Wasser* füllen, leicht salzen* und einmal aufkochen lassen. Reis hineinrühren und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Dann Topf vom Herd nehmen und mindestens 10 Min. abgedeckt ziehen lassen.

Für die Currypaste
2

Limette heiss abwaschen, 0.5 TL [1 TL] Limettenschale abreiben. Limette in 4 [8] Spalten schneiden.Peperoncini halbieren, entkernen und Peperoncinihälften grob hacken (Achtung: scharf!). Ingwer schälen und grob hacken. Strunk der Tomate entfernen und Tomate vierteln. In einem hohen Rührgefäss Limettenabrieb, Tomatenviertel, Ingwer, Peperoncini, Kumin und 4 g [8 g] Pouletbouillonpulver* mit Hilfe eines Stabmixers sehr fein pürieren.

Kleine Vorbereitung
3

Champignons vierteln. Mit einem Messerrücken Zitronengras so andrücken, dass die ätherischen Öle freigesetzt werden und quer halbieren. Zwiebel halbieren, abziehen und in feine Streifen schneiden. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden. Pouletbrust in mundgerechte Stücke schneiden.

Curry ansetzen
4

1 EL [2 EL] Öl* in einer grossen Bratpfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Pouletbruststücke, Zwiebelstreifen, Zitronengras, Champignons und den weissen Teil der Frühlingszwiebel hinzugeben und alles für 3 Min. unter Rühren anschwitzen. Anschliessend mit vorbereiteter Currypaste ablöschen und 2 Min weiterbraten, bis alles fein duftet.

Suppe vollenden
5

Kokosmilch hinzufügen und alles 4 – 5 Min. köcheln lassen, bis die Sauce etwas dicker wird und das Poulet gar ist. Gelegentlich umrühren. Nach Ende der Kochzeit Zitronengras herausnehmen. Curry mit Salz*, Pfeffer* und Limettensaft von 1 [2] Spalte abschmecken.

Anrichten
6

Curry und Reis auf tiefen Tellern verteilen. Mit grünen Frühlingszwiebelringen betreuen und mit restlichen Limettenspalten geniessen. Khõ hai dja! (Das heisst „En Guete“ auf thailändisch).

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