Thailändisches Kokos-Limetten-Curry

Name: Thailändisches Kokos-Limetten-Curry mit Poulet, Zitronengras und Jasminreis
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Thailändisch
Ingredients: 240 Pouletbrustfilet aus Staad; 180 Kokosmilch; 100 Zwiebel; 150 braune Champignons; 20 Zitronengras; 35 Frühlingszwiebel; 15 Ingwer; 15 rote Peperoncini; 100 Tomaten; 75 Limette; 150 Jasminreis; 1 gemahlener Kumin; 4 Pouletbouillonpulver; 1 Öl; Salz; Pfeffer; 300 Wasser

mit Poulet, Zitronengras und Jasminreis

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Für Dein heutiges Rezept haben wir uns auf eine kulinarische Reise begeben: Die thailändische Küche begeistert uns immer wieder mit ihren frisch-würzigen Aromen und ihrer Vielseitigkeit. Viel Spass beim Nachkochen und Entdecken!

Tags:

Ohne Milchprodukte

•Kalorien im Blick

•High Protein

•Ohne Weizen

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

240

Pouletbrustfilet aus Staad

180

Kokosmilch

100

Zwiebel

150

braune Champignons

Zitronengras

Frühlingszwiebel

Ingwer

rote Peperoncini

100

Tomaten

Limette

150

Jasminreis

gemahlener Kumin

Was Du zu Hause haben solltest

Pouletbouillonpulver

Öl

Salz

Pfeffer

300

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kJ)2713 kJ

Energie (kcal)648 kcal

Fett23 g

davon gesättigt13 g

Kohlenhydrate69 g

davon Zucker9 g

Eiweiss43 g

Salz1 g

Kochutensilien

•Rührschüssel

•Pürierstab

•Grosse Bratpfanne

Zubereitung

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Jasminreis in einem Sieb mit kaltem Wasser so lange abspülen, bis dieses klar hindurchfliesst. In einen kleinen Topf 300 ml [600 ml] heisses Wasser* füllen, leicht salzen* und einmal aufkochen lassen. Reis hineinrühren und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Dann Topf vom Herd nehmen und mindestens 10 Min. abgedeckt ziehen lassen.

Limette heiss abwaschen, 0.5 TL [1 TL] Limettenschale abreiben. Limette in 4 [8] Spalten schneiden.Peperoncini halbieren, entkernen und Peperoncinihälften grob hacken (Achtung: scharf!). Ingwer schälen und grob hacken. Strunk der Tomate entfernen und Tomate vierteln. In einem hohen Rührgefäss Limettenabrieb, Tomatenviertel, Ingwer, Peperoncini, Kumin und 4 g [8 g] Pouletbouillonpulver* mit Hilfe eines Stabmixers sehr fein pürieren.

Champignons vierteln. Mit einem Messerrücken Zitronengras so andrücken, dass die ätherischen Öle freigesetzt werden und quer halbieren. Zwiebel halbieren, abziehen und in feine Streifen schneiden. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden. Pouletbrust in mundgerechte Stücke schneiden.

1 EL [2 EL] Öl* in einer grossen Bratpfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Pouletbruststücke, Zwiebelstreifen, Zitronengras, Champignons und den weissen Teil der Frühlingszwiebel hinzugeben und alles für 3 Min. unter Rühren anschwitzen. Anschliessend mit vorbereiteter Currypaste ablöschen und 2 Min weiterbraten, bis alles fein duftet.

Kokosmilch hinzufügen und alles 4 – 5 Min. köcheln lassen, bis die Sauce etwas dicker wird und das Poulet gar ist. Gelegentlich umrühren. Nach Ende der Kochzeit Zitronengras herausnehmen. Curry mit Salz*, Pfeffer* und Limettensaft von 1 [2] Spalte abschmecken.

Curry und Reis auf tiefen Tellern verteilen. Mit grünen Frühlingszwiebelringen betreuen und mit restlichen Limettenspalten geniessen. Khõ hai dja! (Das heisst „En Guete“ auf thailändisch).