Tropische Salat-Bowl mit Süsskartoffel

Name: Tropische Salat-Bowl mit Süsskartoffel dazu Avocado und Mango
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Peruansk
Ingredients: 450 g Süsskartoffel; 4 g Gewürzmischung „Hello Fiesta“; 50 g vegane Mayonnaise; 75 g Limette, vegan; 144 g Avocado; 80 g rote Zwiebel; 10 g Koriander; 15 g rote Peperoncini; 300 g Mango; 20 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen; 170 g Salatherz (Romana); 25 g vegane weisse Misopaste; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Zucker; 1 Esslöffel Öl

dazu Avocado und Mango

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KLIMAHELD: Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept.

Das Schöne an Gemüsegerichten? Du holst Dir unkompliziert eine grosse Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren! Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststofflieferant. En Guete!

Tags:

Vegan

•Ohne Milchprodukte

•Schnell

•Viel Gemüse

•Klimaheld

Allergenen:

Erdnüsse

•Soja

•Weizen

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit25 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

450 g

Süsskartoffel

4 g

Gewürzmischung „Hello Fiesta“

50 g

vegane Mayonnaise

75 g

Limette, vegan

144 g

Avocado

80 g

rote Zwiebel

10 g

Koriander

15 g

rote Peperoncini

300 g

Mango

20 g

Erdnüsse, geröstet, gesalzen

(Beinhaltet: Erdnüsse. Kann Spuren von: Paranüsse, Macadamia, Schalenfrüchte, Mandeln, Pistazien, Walnüsse, Pecannüsse, Haselnüsse, Sesamsamen, Kaschunüsse enthalten.)

170 g

Salatherz (Romana)

25 g

vegane weisse Misopaste

(Beinhaltet: Soja, Weizen.)

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Zucker

1 Esslöffel

Öl

Nährwertangaben

Energie (kJ)3230 kJ

Energie (kcal)772 kcal

Fett40.5 g

davon gesättigt5.5 g

Kohlenhydrate85.5 g

davon Zucker37.6 g

Ballaststoffe16.1 g

Eiweiss12.1 g

Salz2.3 g

Kochutensilien

•Bratpfanne

•Schäler

•Grosse Schüssel

•Reibe

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Süsskartoffel schälen und in 2 cm grosse Würfel schneiden.

Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.

Süsskartoffel und drei Viertel der Zwiebelstreifen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.

Mit „Hello Fiesta“, 1 EL [2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und im Ofen 20 – 25 Min. backen.

Limette heiss waschen und 1 TL [2 TL] der Schale fein abraffeln. Limette in 6 Spalten schneiden.

In einer grossen Schüssel vegane Mayonnaise, weisse Misopaste, Limettenabrieb, Saft von 3 [6] Limettenspalten, 1 EL [2 EL] Wasser*, Pfeffer* und eine Prise Zucker* zu einem Dressing verrühren.

Koriander mit Stielen fein hacken.

Koriander und restliche Zwiebelstreifen in die Schüssel mit dem Dressing geben und kurz marinieren lassen.

Mango schälen, vom Kern schneiden und in 1 cm Würfel schneiden.

Peperoncini (Achtung: scharf!) nach Belieben entkernen und in feine Ringe schneiden.

Avocado halbieren, entkernen, Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen und in 0.5 cm dünne Streifen schneiden.

Romanasalat in feine Streifen schneiden.

Erdnüsse in der Packung leicht zerdrücken.

Nach der Garzeit Süsskartoffel und gebackene Zwiebelstreifen zusammen mit Mango und Salatstreifen in die Schüssel mit dem Dressing geben und alles gut vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.