Truten-Mango-Curry
mit Koriander-Reis und Pak Choi- Senf
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Wir finden, es wird eindeutig Zeit für Exotik und Farbe auf Deinem Teller! Unser frisches Curry zaubert Dir heute im Nu die bunten Farben Asiens in die Küche. Dank der fruchtigen Süsse der Mango punktet dieses Curry ausserdem mit einer ganz besonderen aromatisch-exotischen Note. Lass es Dir schmecken!
Zutaten
150 g
Basmatireis
½ Stück
Mango
½ Stück
Pak Choi
1 Stück
Frühlingszwiebeln
10 g
Koriander
2 Stück
Trutenbrustschnitzel
10 g
Madras-Curry-Pulver
(Beinhaltet: Senf.)
100 ml
Vollrahm
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Salz
Stück
Öl
Stück
Bouillon
Kochutensilien
Zubereitung
Vorbereitung: Gemüse und Kräuter waschen. Alle Zutaten und Utensilien bereitstellen. 350 ml Wasser im Wasserkocher erhitzen
Basmatireis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfliesst. In einen grossen Topf 300 ml kochendes Wasser füllen, salzen, dann Reis einrühren. Einmal aufkochen lassen und Deckel aufsetzen. Bei niedriger Hitze ca. 15 Min. köcheln lassen, danach vom Herd nehmen und mindestens 10 Min. quellen lassen.
Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden. Pak Choi in Streifen schneiden. Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in Ringe schneiden. Koriander mit Stielen fein hacken. Trutenbrust mit Küchenpapier trockentupfen und in 1 cm breite Streifen schneiden. 50 ml heisse Bouillon vorbereiten.
In einer grossen Pfanne 1 EL Öl erhitzen, Trutenstreifen darin 2 – 3 Min. anbraten. Danach aus der Pfanne nehmen. Nun in der grossen Pfanne bei mittlerer Hitze weisse Frühlingszwiebelringe, Pak-Choi-Streifen, Mangowürfel und Currypulver dazugeben und 1 – 2 Min. ohne Fettzugabe braten. Mit Rahm und vorbereiteter Hühnerbouillon ablöschen. Trutenstreifen zufügen, Deckel aufsetzen und ca. 10 Min. weiterköcheln lassen.
Basmatireis nach der Quellzeit mit einer Gabel etwas auflockern, gehackten Koriander unterheben und auf Teller verteilen. Truten-Mango-Curry dazu anrichten, mit grünen Frühlingszwiebelringen bestreuen und geniessen.
