Veggie Po'-Boy! Louisiana Sandwich
gefüllt mit crunchy Champignons und Cajun-Dip- Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse
- Glutenhaltiges Getreide (Gerste) oder daraus hergestellte Erzeugnisse
- Eier
- Senf
- Milch (einschließlich Laktose)
- Schwefeldioxide und Sulfite
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Sandwiches sind zu Recht ein so beliebtes Essen. Sie sind vielseitig und von süsslich-mild bis herzhaft-deftig echte Alleskönner. Ausserdem können sie jede Länderküche abbilden: deutsch, vietnamesisch, dänisch etc. Am Ende heisst es bloss noch: Aufschneiden, stapeln und zubeissen!
Zutaten
250 g
Steinofenbaguette
(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse, Glutenhaltiges Getreide (Gerste) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)
170 g
Salatherz (Romana)
100 g
Tomaten
68 ml
Mayonnaise
(Beinhaltet: Eier, Senf.)
4 g
Cajun, Gewürzmischung
75 g
Sahnejoghurt aus Saland
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
8 ml
Worcester Sauce
100 g
Rüebli
225 g
braune Champignons
25 g
Frühlingszwiebel
30 g
Panko-Mehl
(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)
20 g
geriebener Hartkäse
(Beinhaltet: Eier, Milch (einschließlich Laktose).)
Was Du zu Hause haben solltest
1 Esslöffel
Öl
1 Esslöffel
Weißweinessig
(Beinhaltet: Schwefeldioxide und Sulfite.)
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Champignons je nach Grösse halbieren oder vierteln.
In einer grossen Schüssel Hälfte der Mayonnaise mit Hälfte vom „Hello Cajun“, Salz* und Pfeffer* verrühren. Champignons dazugeben und gut untermischen, sodass sie rundherum mit der Mayonnaise bedeckt sind. Pankomehl und Hartkäse dazugeben und alles gut durchmischen. Champignons mitsamt den Pankobröseln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und ca. 15 Min. knusprig backen.
Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. In einer kleinen Schüssel Sahnejoghurt mit restlicher Mayonnaise, restlicher Gewürzmischung, Worcester Sauce und grünen Frühlingszwiebelringen verrühren. Mit Pfeffer* abschmecken.
In einer großen Schüssel 2 EL [4 EL] von dem Dip mit 1 EL [2 EL] Öl*, 1 EL [2 EL] Essig*, Salz* und Pfeffer* verrühren. Salatherz längs halbieren, Stunk entfernen und Salat in feine Streifen schneiden. Salat und weisse Frühlingszwiebelringe zu dem Dressing in die Schüssel geben. Rüebli schälen und in die grosse Schüssel reiben. Tomate in Scheiben schneiden, Strunk dabei entfernen.
Baguette schräg halbieren, dann waagerecht aufschneiden. Baguette die letzten 4 – 5 Min. mit in den Ofen geben.
Schnittflächen des Baguettes mit Mayo-Dip bestreichen. Untere Baguettehälften mit etwas Salat, gebackenen Champignons und Tomatenscheiben belegen. Mit den oberen Brothälften schliessen und mit restlichem Salat und restlichem Dip auf Tellern anrichten. Tipp: Wenn nicht alle Champignons in das Sandwich passen, gib den Rest daneben auf den Teller. en Guete!
