Veggie Po'-Boy! Louisiana Sandwich

In einer grossen Schüssel Hälfte der Mayonnaise mit Hälfte vom „Hello Cajun“, Salz* und Pfeffer* verrühren. Champignons dazugeben und gut untermischen, sodass sie rundherum mit der Mayonnaise bedeckt sind. Pankomehl und Hartkäse dazugeben und alles gut durchmischen. Champignons mitsamt den Pankobröseln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und ca. 15 Min. knusprig backen.

Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. In einer kleinen Schüssel Sahnejoghurt mit restlicher Mayonnaise, restlicher Gewürzmischung, Worcester Sauce und grünen Frühlingszwiebelringen verrühren. Mit Pfeffer* abschmecken.

In einer großen Schüssel 2 EL [4 EL] von dem Dip mit 1 EL [2 EL] Öl*, 1 EL [2 EL] Essig*, Salz* und Pfeffer* verrühren. Salatherz längs halbieren, Stunk entfernen und Salat in feine Streifen schneiden. Salat und weisse Frühlingszwiebelringe zu dem Dressing in die Schüssel geben. Rüebli schälen und in die grosse Schüssel reiben. Tomate in Scheiben schneiden, Strunk dabei entfernen.

Baguette schräg halbieren, dann waagerecht aufschneiden. Baguette die letzten 4 – 5 Min. mit in den Ofen geben.