Vietnamesische Fleischbällchen
mit Limettenreis und Sweet-Chili-Salat- Soja
- Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse
- Sesamsamen
- Weizen
- Schwefeldioxid oder Sulfite
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Mhhm … Zitrusfrüchte und die asiatische Küche passen einfach perfekt zusammen! Gerade die Limette wird häufig zum Superstar der Gerichte und völlig zu Recht: Frisch und säuerlich, peppt sie einfach jedes Rezept auf. So auch unsere vietnamesischen Fleischbällchen, auch unter dem Namen Bun Cha bekannt. Mit fluffigem Limettenreis und Limettendip kommt sommerliche Stimmung auf. Passend zur Frische gibt es noch einen Salat dazu. Guten Appetit!
Zutaten
250 g
HelloFresh Beef Gehacktes
1 Stück
Knoblauchzehe
20 g
Ingwer
20 ml
Sojasauce
(Beinhaltet: Soja, Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)
1 Stück
rote Peperoncini
150 g
Jasminreis
1 Stück
Limette
10 g
Koriander
2 Stück
Rüebli
1 Stück
Frühlingszwiebel
1 Stück
Gurke
10 g
Sesam
(Beinhaltet: Sesamsamen.)
25 ml
Ketjap Manis
(Beinhaltet: Soja, Weizen.)
40 ml
Sweet Chili Sauce
(Beinhaltet: Schwefeldioxid oder Sulfite.)
Was Du zu Hause haben solltest
½ Esslöffel
Zucker
50 ml
Wasser
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Esslöffel
Öl
Zubereitung
Wasche Gemüse und Kräuter ab. Zum Kochen benötigst Du 1 Sieb, 1 Gemüseraffel, 1 grosse Bratpfanne, 2 grosse Schüsseln, 1 kleinen Topf, 1 Gemüseschäler und 1 kleine Schüssel.
Erhitze Wasser im Wasserkocher.
Jasminreis in einem Sieb mit kaltem Wasser so lange abspülen, bis dieses klar hindurchfliesst. In einen kleinen Topf 300 ml [600 ml] heisses Wasser* füllen, leicht salzen* und einmal aufkochen lassen. Reis hineinrühren und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Dann Topf vom Herd nehmen und mindestens 10 Min. abgedeckt ziehen lassen.
Ingwer schälen und fein reiben.
Knoblauch abziehen und ebenfalls fein reiben.
In einer grossen Schüssel Hello Fresh Beef Gehacktes zusammen mit Ingwer und Knoblauch gut vermischen, mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und aus der Hackfleischmasse ca. 12 [24] Bällchen formen.
Limette heiss abwaschen. Limettenschale abreiben. Limette halbieren und entsaften. Peperoncinischote halbieren, entkernen und fein hacken (Achtung: scharf!).
Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden. In einer kleinen Schüssel die Hälfte Sweet-Chili-Sauce mit weissen Frühlingszwiebelringen und zwei Dritteln vom Limettensaft vermischen und beiseitestellen.
Blätter vom Koriander abzupfen und fein hacken.
Rüebli schälen und mit einem Gemüseschäler in längliche Streifen hobeln.
Gurke mit einem Gemüseschäler in dünne Scheiben hobeln.
In einer grossen Schüssel Rüeblistreifen und Gurkenscheiben zusammen mit 1 EL [2 EL] Sweet-Chili-Dip aus Schritt 3 und gehacktem Koriander vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* bei hoher Hitze erwärmen und Hackbällchen 4 – 5 Min. rundherum scharf anbraten. Hackbällchen aus der Bratpfanne nehmen, Hitze reduzieren und Bratpfanne kurz abkühlen lassen.
50 ml [100 ml] Wasser*, 1/2 EL [1 EL] Zucker* mit restlicher Sweet-Chili-Sauce, Sojasauce, Ketjap Manis und Sesam in die Bratpfanne geben. Alles kurz verrühren, Fleischbällchen zurück in die Bratfanne geben und bei geringer Hitze 3 – 4 Min. kochen lassen, bis die Sauce eingedickt ist und die Fleischbällchen glasiert und durchgegart sind.
Jasminreis mit einer Gabel auflockern, Limettenabrieb, restlichen Limettensaft und gehackten Peperoncini unterheben. Fleischbällchen, Salat und Reis nebeneinander auf einem Teller anrichten, mit grünen Frühlingszwiebelringen bestreuen, Dip dazureichen und geniessen.
En Guete!
