Vietnamesisches Rindsfleisch
mit Zitronengras und viel Gemüse- Glutenhaltiges Getreide
- Soja
- Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Wieso nicht einfach das Beste aus zwei asiatischen Küchen miteinander verbinden? Darum findest Du in diesem Rezept die beliebten Udon-Nudeln aus Japan in einer vietnamesischen Interpretation. Mit dabei sind jede Menge Gemüse, Rindsgeschnetzeltes und etwas feurigen Chili. Und für den typischen Geschmack dürfen Sojasauce, Knoblauch und Zitronengras natürlich nicht fehlen. Stell Dich auf ein Aromen-Feuerwerk ein!
Zutaten
200 g
Rindsgeschnetzeltes
1
Frühlingszwiebeln
100 g
grüne Bohnen
1
rote Peperoni
1
Knoblauchzehe
1
Zitronengras
400 g
Udon-Nudeln
(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide.)
40 ml
Sojasauce
(Beinhaltet: Soja, Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)
1 g
milde Chiliflocken
10 g
Speisestärke
(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide.)
Was Du zu Hause haben solltest
Salz
Pfeffer
2 Esslöffel
Öl
Teelöffel
Essig
Kochutensilien
Zubereitung
Gemüse waschen. Reichlich Wasser im Wasserkocher erhitzen. Zum Kochen benötigst du ausserdem: einen kleinen Topf, zwei Siebe, eine Schüssel, eine grosse Schüssel, eine grosse Bratpfanne und eine Knoblauchpresse.
BOHNEN VORBEREITEN Enden der grünen Bohnen abschneiden, dann dritteln. In einen kleinen Topf reichlich kochendes Wasser füllen und salzen. Bohnenstücke darin ca. 7 Min. garen. Anschliessend durch ein Sieb abgiessen, mit kaltem Wasser abschrecken und beiseitestellen.
IN DER ZWISCHENZEIT Weisse und grüne Teile der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden. Rote Peperoni halbieren, Kerngehäuse entfernen und Peperonihälften in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden. Knoblauch abziehen und halbieren. Mit einem Messerrücken Zitronengras etwas flacher klopfen, sodass es aufbricht.
UDON-NUDELN GAREN Udon-Nudeln in einen grossen Topf mit heissem Wasser bedecken und ca. 2 Min. ziehen lassen. Dann durch ein Sieb abgiessen. In einer kleinen Schüssel Rindsgeschnetzeltes mit Speisestärke und etwas Salz und Pfeffer vermischen.
FLEISCH ANBRATEN In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl stark erhitzen und Rindsgeschnetzeltes darin ca. 2 Min. anbraten. Anschliessend aus der Bratpfanne nehmen und kurz beiseitestellen.
GEMÜSE ANBRATEN Erneut 1 EL [2 EL] Öl in der Bratpfanne erhitzen, Bohnen- und Peperonistücke 3–4 Min. anbraten. Knoblauch dazupressen, weisse Frühlingszwiebelringe, Chiliflocken (Vorsicht: scharf!) und Zitronengras dazugeben und ca. 2 Min. weiterbraten. Mit Sojasauce, 1 TL [2 TL] Essig und 3 EL [6 EL] Wasser ablöschen. Rindsgeschnetzeltes wieder zufügen und alles ca. 2 Min. weitergaren.
ANRICHTEN Zitronengras aus der Bratpfanne nehmen und Udon-Nudeln unterheben. Rindsgeschnetzeltes mit Gemüse und Udon-Nudeln auf Teller verteilen, mit grünen Frühlingszwiebelringen bestreuen und geniessen. En Guete!
