French Onion Sandwich mit Tofu-Zwiebel-Aufstrich

Tomate in 0.5 cm Scheiben schneiden. 

Zucchetti in 1 cm Scheiben schneiden. 

Gemüse in einer grossen Schüssel mit 0.5 EL [1 EL] Olivenöl*, Thymianzweigen, Salz* und Pfeffer* vermengen. 

Gemüse neben die Kartoffeln auf das Backblech geben und 15 – 20 Min. mitgaren.

Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.

In einer grossen Bratpfanne über mittlerer Hitze 0,5 EL [1 EL] Olivenöl*, 0.5 TL [1 TL] Zucker* und Salz* erhitzen. Zwiebelstreifen zugeben und darin 13 – 15 Min. anschwitzen, bis sie dunkelbraun sind. Mit Salz und Pfeffer* abschmecken.

Tipp: Sollte die Zwiebel anfangen an der Bratpfanne zu kleben, kannst Du etwas Wasser* hinzufügen.

Währenddessen in der grossen Schüssel aus Schritt 2 Senf, 1 EL [ 2 EL] Olivenöl*, 1 TL [2 TL] Essig*, 1 TL [2 TL] Wasser*, Zucker*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren.

Pflücksalat dazugeben, aber noch nicht vermengen.

Baguette quer halbieren und in den letzten 8 Min. Gemüse-Garzeit im Ofen goldbraun backen.

In einer kleinen Schüssel die Hälfte [gesamte] vegane Mayonnaise und ein Viertel des Zwiebel-Aufstrichs vermengen, bis ein glatter Dip entsteht.