Weisse Enchiladas mit Kidneybohnen
Korianderdip und scharfer Tomatensalsa- Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse
- Milch (einschließlich Laktose)
Ay caramba, es ist Zeit für einen Ausflug nach Mexiko! Und so viel ist sicher: Unser kreatives Gericht ist geschmacklich echt eine Fiesta. Das Wort „Fiesta“ ist übrigens spanisch und bedeutet „Fest“. Wir hoffen, dass auch Du und Deine Lieben in gute Stimmung kommt, sobald ihr unser farbenfrohes Gericht auftischt.
Zutaten
280 g
Weizentortillas
(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)
390 g
Kidneybohnen
4 g
Gewürzmischung „Hello Fiesta“
360 g
gelbe Peperoni
4 g
Knoblauchzehe
50 g
Käse-Mix
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
75 g
Limette
200 g
Tomaten
35 g
Frühlingszwiebel
15 g
grüne Peperoncini
10 g
Koriander
250 g
Halbrahm aus Saland
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
150 g
Saurer Halbrahm aus Saland
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
Was Du zu Hause haben solltest
1 Esslöffel
Öl
8 g
Gemüsebouillon*
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. grüne Peperoncini halbieren (Achtung: scharf!), entkernen und die Hälften in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine grosse Schüssel umfüllen. Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. 10 g [15 g] Öl* und weisse Zwiebelringe in den Mixtopf zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Währenddessen Peperoni halbieren, Kerngehäuse entfernen und Peperonihälften in Streifen schneiden. Peperonistreifen in den Mixtopf zugeben und 5 Min. [7 Min.]/100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten. Währenddessen Kidneybohnen durch den Gareinsatz abgiessen und mit kaltem Wasser spülen.
Bohnen, Gewürzmischung „Hello Fiesta“, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben. Anstelle des Messbechers den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel setzen und 5 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 kochen. Nach der Garzeit 2 EL [4 EL] saurer Halbrahm in den Mixtopf zugeben und mit dem Spatel unterheben. Während die Füllung kocht die Salsa zubereiten.
Limette heiss abwaschen und Schale abreiben. Limette halbieren, Saft einer halben Limette in die Schüssel zum zerkleinerten Peperoncini pressen. Die andere Hälfte in Spalten schneiden. Tomaten halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden. Tomatenwürfel dazugeben und mit etwas Zucker* verrühren und marinieren lassen. Tortilla-Wraps mit der Bohnen-Peperoni-Mischung füllen und zusammenrollen.
Röllchen eng nebeneinander in eine Auflaufform legen. Kochsahne, Gemüsebrühe, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben und 3 Min./95 °C/Stufe 1 kochen. Halbrahm über Enchiladas verteilen und mit Käse bestreuen. Enchiladas für 10 – 15 Min. im Backofen backen, bis der Käse goldbraun ist.
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Restliche saurer Halbrahm zugeben, mit 1 TL [2 TL] Limettenabrieb verrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Nach Wunsch Saft der Tomatensalsa abgiessen. Enchiladas mit grünen Frühlingszwiebelringen toppen und auf Teller verteilen. Enchiladas mit scharfer Tomatensalsa, Dip und Limettenspalten geniessen. En Guete!
