Würzig-scharfer Borlotti-Bohnen-Eintopf
mit Chorizo, Speck und Crème fraîche light mit Kräutern
Dieser Eintopf enthält so viele gute, gesunde und schmackhafte Zutaten, dass wir ihn schon fast als Powertopf bezeichnen könnten. Satt und gesund machen Dich ballaststoffreiche Zutaten und jede Menge Gemüse.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
75 g
Speck
75 g
Chorizo
390 g
stückige Tomaten
400 g
Drillinge
1 Stück
rote Zwiebel
½ Stück
Knoblauchzehe
50 g
Babyspinat
150 g
Crème fraîche Light aus Saland
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
200 g
Borlotti Bohnen
1 Stück
Peperoni, gelb
3 g
Gewürzmischung „Eintopf“
10 g
Schnittlauch
Was Du zu Hause haben solltest
12 ml
Rotweinessig*
1 Esslöffel
Öl
100 ml
Wasser
Zubereitung
Wasche Gemüse und Kräuter ab. Zum Kochen benötigst Du 1 Backblech mit Backpapier, 1 grossen Topf, 1 Sieb, 1 Knoblauchpresse und 1 kleine Schüssel.
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Ungeschälte Kartoffeln längs vierteln und in je 3 Teile schneiden. Kartoffelwürfel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben (etwas Platz für die Peperoni lassen) und mit der Hälfte der Gewürzmischung, 1 EL [2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* mischen und 25 – 30 Min. backen.
Peperoni halbieren, Kerngehäuse entfernen und Peperonihälften in 1 cm grosse Würfel schneiden. Peperoniwürfel für ca. 15 Min. zu den Kartoffeln in den Ofen geben.
Zwiebel abziehen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
Knoblauch abziehen.
Frühstücksspeck in dünne Streifen schneiden. Chorizo in 0,5 cm grosse Würfel schneiden. In einem grossen Topf Speckstreifen und Chorizowürfel ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 3 – 4 Min. anbraten. Zwiebelstreifen zugeben und weitere 2 – 3 Min. braten.
In der Zwischenzeit Bohnen in ein Sieb geben und unter fliessendem Wasser abspülen.
Knoblauch zu den Zwiebeln pressen und 1 Min. weiterbraten. Mit Rotweinessig ablöschen. 100 ml [200 ml] Wasser* und stückige Tomaten zugeben und abgedeckt ca. 15 Min. köcheln lassen, 5 Min. vor dem Ende Bohnen zugeben und mit Salz*, Pfeffer* und 1 Prise Zucker* abschmecken.
Schnittlauch in feine Ringe schneiden.
In einer kleinen Schüssel Crème fraîche light und Kräuter mit Salz* und Pfeffer* mischen.
Kartoffeln und Peperoni nach der Backzeit in den Topf geben, Spinat unterrühren, bis die Blätter zusammenfallen, und erneut abschmecken.
Eintopf auf Teller verteilen, Crème fraîche light mit Kräutern daraufgeben und geniessen.
En Guete!
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