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Italienisch Rezepte
Würzig-scharfer Borlotti-Bohnen-Eintopf

Würzig-scharfer Borlotti-Bohnen-Eintopf

mit Chorizo, Speck und Crème fraîche light mit Kräutern

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Dieser Eintopf enthält so viele gute, gesunde und schmackhafte Zutaten, dass wir ihn schon fast als Powertopf bezeichnen könnten. Satt und gesund machen Dich ballaststoffreiche Zutaten und jede Menge Gemüse.

Gesamtzeit30 Minuten
Arbeitszeit30 Minuten
SchwierigkeitsgradStufe 1
Zutaten
Portionsgröße
Zutatenarrow down iconarrow down icon
Portionsgröße

75 g

Speck

75 g

Chorizo

390 g

stückige Tomaten

400 g

Drillinge

1 Stück

rote Zwiebel

½ Stück

Knoblauchzehe

50 g

Babyspinat

150 g

Crème Fraiche Light

200 g

Borlotti Bohnen

1 Stück

Peperoni, gelb

3 g

Gewürzmischung „Eintopf“

10 g

Schnittlauch

Was Du zu Hause haben solltest

12 ml

Rotweinessig

1 Esslöffel

Öl*

100 ml

Wasser

Nährwertangaben
Nährwertangabenarrow down iconarrow down icon
Energie (kJ)2962 kJ
Energie (kcal)708 kcal
Fett34.0 g
davon gesättigt9.0 g
Kohlenhydrate60 g
davon Zucker17.0 g
Eiweiss32 g
Salz6.0 g
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Kartoffeln backen
Kartoffeln backen
1

Wasche Gemüse und Kräuter ab. Zum Kochen benötigst Du 1 Backblech mit Backpapier, 1 grossen Topf, 1 Sieb, 1 Knoblauchpresse und 1 kleine Schüssel.

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. 

Ungeschälte Kartoffeln längs vierteln und in je 3 Teile schneiden. Kartoffelwürfel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben (etwas Platz für die Peperoni lassen) und mit der Hälfte der Gewürzmischung, 1 EL [2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* mischen und 25 – 30 Min. backen.

Gemüse schneiden
Gemüse schneiden
2

Peperoni halbieren, Kerngehäuse entfernen und Peperonihälften in 1 cm grosse Würfel schneiden. Peperoniwürfel für ca. 15 Min. zu den Kartoffeln in den Ofen geben.

Zwiebel abziehen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.

Knoblauch abziehen.

Fleisch schneiden
Fleisch schneiden
3

Frühstücksspeck in dünne Streifen schneiden. Chorizo in 0,5 cm grosse Würfel schneiden. In einem grossen Topf Speckstreifen und Chorizowürfel ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 3 – 4 Min. anbraten. Zwiebelstreifen zugeben und weitere 2 – 3 Min. braten.

In der Zwischenzeit Bohnen in ein Sieb geben und unter fliessendem Wasser abspülen.

Eintopf kochen
Eintopf kochen
4

Knoblauch zu den Zwiebeln pressen und 1 Min. weiterbraten. Mit Rotweinessig ablöschen. 100 ml [200 ml] Wasser* und stückige Tomaten zugeben und abgedeckt ca. 15 Min. köcheln lassen, 5 Min. vor dem Ende Bohnen zugeben und mit Salz*, Pfeffer* und 1 Prise Zucker* abschmecken.

Kräuterschmand zubereiten
Kräuterschmand zubereiten
5

Schnittlauch in feine Ringe schneiden.

In einer kleinen Schüssel Crème fraîche light und Kräuter mit Salz* und Pfeffer* mischen. 

Kartoffeln und Peperoni nach der Backzeit in den Topf geben, Spinat unterrühren, bis die Blätter zusammenfallen, und erneut abschmecken.

anrichten
anrichten
6

Eintopf auf Teller verteilen, Crème fraîche light mit Kräutern daraufgeben und geniessen.

En Guete!