Fischfilet nach apulischer Art
mit Cannellini-Bohnen-Ragout und knuspriger Zucchetti- Weizen
- Glutenhaltiges Getreide
- Eier
- Milch (einschließlich Laktose)
- Fisch
- Glutenhaltiges Getreide
- Schalenfrüchte
- Sellerie
- Senf
- Sesamsamen
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Milch (einschließlich Laktose)
Gönn dir mediterranen Genuss mit diesem Fischgericht, inspiriert von Italiens sonnigem Süden – aromatisch, farbenfroh und voller Geschmack. Serviert mit tomatigen weißen Bohnen und knusprig gebackener Zucchini wird jeder Bissen zum kulinarischen Kurzurlaub.
Zutaten
380 g
Cannellinibohnen
390 g
stückige Tomaten
8 g
Knoblauchzehe
100 g
Zwiebel
4 g
Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“
220 g
Zucchetti
25 g
Pankomehl
(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf, Sesamsamen, kann Spuren von Allergenen enthalten, Weizen, Glutenhaltiges Getreide.)
20 g
Hartkäse ital. Art, gerieben
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose), kann Spuren von Allergenen enthalten, Eier, Milch (einschließlich Laktose).)
240 g
Pangasius
(Beinhaltet: Fisch.)
10 g
Salbei
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
3 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Zucker
100 g
Wasser
1 Teelöffel
Butter
Kochutensilien
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel halbieren.
In einer kleinen Bratpfanne 2 EL [4 EL] Olivenöl* erhitzen. Salbei 1 Min. frittieren, bis das Öl aromatisiert ist. Salbei herausnehmen.
Knoblauch und Zwiebel in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
Mit Salbei aromatisiertes Öl in den Mixtopf zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.
Währenddessen fortfahren.
Varoma-Einlegeboden in den Varoma-Behälter einsetzen und so mit Backpapier belegen, dass die seitlichen Garschlitze freibleiben.
Fisch auf den Varoma-Einlegeboden geben und Varoma verschliessen.
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Stückige Tomaten, «Hello Buon Appetito», 4 g [8 g] Pouletbouillonpulver* und 100 g [150 g] Wasser* zugeben, Varoma aufsetzen und 13 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.
Cannellini-Bohnen durch den Gareinsatz abgiessen und mit Wasser abspülen.
Zucchetti längs halbieren und in 1 cm Halbmonde schneiden.
Zucchetti auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* vermengen. Mit Pankomehl und Hartkäse bedecken und 10 – 15 Min. im Backofen garen, bis sie goldbraun sind.
Varoma absetzen und Cannellini-Bohnen in den Mixtopf zugeben.
Varoma wieder aufsetzen und 4 Min./Varoma/Reverse/Stufe 1 weiterkochen.
1 TL [2 TL] Butter* mit dem Spatel unter das Ragout heben und mit Salz*, Pfeffer*, eine Prise Zucker* abschmecken.
Ragout auf Teller verteilen, Fischfilet darauf anrichten. Zucchetti daneben geben.
En Guete!
Tipp: Die frittierten Salbeiblätter eignen sich auch gut als Garnierung.
