Korean Bao Buns mit Knusper-Pilzen
Rüebli-Slaw, Süsskartoffelwedges und Srirachadip- Weizen
- Eier
- Milch (einschließlich Laktose)
- Senf
- Schwefeldioxide und Sulfite
- Soja
- Sesamsamen
- Soja
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Glutenhaltiges Getreide
- Schalenfrüchte
- Sellerie
- Senf
Die asiatische Küche begeistert uns immer wieder. Die tolle Komposition aus verschiedenen Aromen und die frische Leichtigkeit dieses Gerichts werden auch Dich im Handumdrehen zum Fan machen.
Zutaten
320 g
Brioche Bun, natur
(Enthält: Weizen, Eier, Milch (einschließlich Laktose) Kann Spuren von Sesamsamen, Soja enthalten.)
450 g
Süsskartoffel
100 g
Champignons
50 g
Mayonnaise
(Enthält: Senf, Eier)
8 ml
Sriracha Sauce
25 g
Pankomehl
(Enthält: Weizen Kann Spuren von Sesamsamen, Glutenhaltiges Getreide, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf enthalten.)
200 g
Rüebli
75 g
Limette, gewachst
50 g
Sweet Chili Sauce
(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite)
100 g
Zwiebel
12.5 ml
Sojasauce
(Enthält: Weizen, Soja)
10 g
Petersilie, glatt
Utensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Süsskartoffel schälen, halbieren und in 2 cm Spalten schneiden.
Süsskartoffelspalten auf eine Hälfte eines mit Backpapier belegten Backblechs geben und mit 1 EL [2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen.
In einer grossen Schüssel die Hälfte der Mayonnaise mit der Hälfte Sriracha verrühren.
Champignons vierteln, zur Mayonnaise geben und gut vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.
Pankomehl dazugeben und durchmischen, bis die Pilze vollständig ummantelt sind.
Pilze neben die Süsskartoffelspalten auf das Blech geben und alles im Ofen 18 – 22 Min. backen, bis die Süsskartoffeln weich und die Pilze knusprig sind.
Rüebli grob in die grosse Schüssel aus Schritt 2 raffeln.
Petersilienblätter fein hacken. Die Hälfte der Petersilie zu den Rüebli geben.
Limette in 6 Spalten schneiden.
Rüebliraspel mit Hälfte der Sweet Chili Sauce und Saft von 2 [4] Limettenspalten mischen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Reichlich heisses Wasser* in einen grossen Topf füllen. Ein Sieb mit etwas Öl* einreiben und auf die Öffnung des Topfes legen. Bao Buns hineingeben und etwa 5 Min. abgedeckt über mittelhoher Hitze dämpfen lassen.
Tipp: Falls Du eine Mikrowelle hast, kannst Du in Schritt 6 die Bao Buns auch dort abgedeckt bei 800 Watt für 1 Min. erwärmen und diesen Schritt überspringen.
Zwiebel halbieren und in dünne Streifen schneiden.
In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebelstreifen darin 4 – 5 Min. braten, bis sie weich und braun sind.
Hitze reduzieren, Zwiebeln mit 50 ml [100 ml] Wasser*, der Hälfte [der gesamten] Sojasauce, restlicher Sweet Chili Sauce und Saft von 1.5 [3] Limettenspalten ablöschen. Beiseitestellen.
In einer kleinen Schüssel restliche Mayonnaise und restliches Sriracha verrühren.
Etwas Rüebli-Slaw in die Bao Buns geben. Knusperpilze darauf verteilen und mit der Zwiebel-Sojasauce toppen.
Bao Buns und Süsskartoffeln auf Teller verteilen. Süsskartoffeln mit restlicher Petersilie toppen und mit Sriracha-Mayo und restlichen Limettenspalten geniessen.
En Guete!
