Beyond Burger Bowl mit Harissa-Kartoffel-Chips

100 g [200 g] Wasser*, 2 EL [4 EL] Essig*, 1 TL [2 TL] Zucker*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 4 Min./98 °C/Stufe 1 erhitzen.

Währenddessen Gurke in sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln und in eine grosse Schüssel geben. 

Sud aus dem Mixtopf über die Gurkenscheiben in die Schüssel zugeben, vermischen und bis zum Ende des Rezeptes ziehen lassen.

Mixtopf kalt spülen und trocknen.

Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.

Vegane Mayonnaise, Sweet Chili Soße und 10 g [20 g] Wasser* in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 3 zu einem Dip verrühren.

Dip in eine kleine Schüssel umfüllen, dabei 1 EL [2 EL] Sweet Chili-Mayo-Dip im Mixtopf belassen. 

10 g [20 g] Öl*, 1 TL [2 TL] Essig*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben, 10 Sek./Stufe 3 vermischen und Dressing in eine große Schüssel umfüllen. 

Romanasalat längs halbieren und in 1 cm Streifen schneiden. Salatstreifen unter das Dressing mischen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.

Burger Patties in 1 cm Streifen schneiden.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen. 

Burger- und Zwiebelstreifen rundherum 4 – 6 Min. braten, bis alles etwas gebräunt ist.

Knoblauch, restliches „Hello Harissa“ und 0.5 TL [1 TL] Zucker* dazugeben und 1 Min. mit anrösten.

2 EL [4 EL] Wasser* und 1 EL [2 EL] Balsamicoessig* dazugeben und durchschwenken.