Buntes Ofengemüse mit Halloumi

Name: Buntes Ofengemüse mit Halloumi getoppt mit selbst gemachtem Petersilien-Chimichurri
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: 450 g Süsskartoffeln; 80 g rote Zwiebel; 200 g Tomaten; 10 g Petersilie; 4 g Knoblauchzehe; 90 g Zitrone; 144 g Avocado; 1 g gemahlener Kumin; 250 g Halloumi; 15 g rote Peperoncini; 1 Esslöffel Öl; 2 Esslöffel Olivenöl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer

getoppt mit selbst gemachtem Petersilien-Chimichurri

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Frisch, würzig und aromatisch: Chimichurri darf auf keinem argentinischen Grillfest fehlen. Es nur zu Steak zu essen, ist viel zu schade, darum verfeinern wir gerne auch andere Gerichte mit dieser Wundersauce. Ein kleiner Tipp: Am besten schmeckt Chimichurri, wenn Du es vorbereitest und ein paar Stunden im Kühlschrank durchziehen lässt.

Tags:

Vegetarisch

•Ohne Weizen

Allergenen:

Milk

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

450 g

Süsskartoffeln

80 g

rote Zwiebel

200 g

Tomaten

10 g

Petersilie

4 g

Knoblauchzehe

90 g

Zitrone

144 g

Avocado

1 g

gemahlener Kumin

250 g

Halloumi

(Beinhaltet: Milk.)

15 g

rote Peperoncini

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Öl

2 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)4271 kJ

Energie (kcal)1021 kcal

Fett58 g

davon gesättigt22 g

Kohlenhydrate85 g

davon Zucker25 g

Eiweiss37 g

Salz1 g

Kochutensilien

•Backpapier

•Backblech

•Grosse Schüssel

•Grosse Bratpfanne

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Süsskartoffel schälen und in 2 cm grosse Würfel schneiden. Rote Zwiebel abziehen, halbieren und in ca. 1 cm breite Spalten schneiden.

Süsskartoffelwürfel und Zwiebelspalten auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und mit Salz* und Pfeffer* würzen. Auf der mittleren Schiene im Backofen für ca. 25 Min. backen, bis die Süsskartoffelwürfel weich sind.

Tomaten halbieren, Strunk entfernen, Tomatenhälften in Spalten schneiden und in eine grosse Schüssel geben. Blätter der Petersilie abzupfen und fein hacken. Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch herauslösen und in kleine Würfel schneiden. 0.5 EL [1 EL] gehackte Petersilie und Avocadowürfel zu den Tomaten geben und beiseitestellen.

Knoblauch abziehen und fein hacken. Peperoncini halbieren, entkernen und Peperoncinihälften fein hacken. Petersilie in eine kleine Schüssel mit Kumin, gehacktem Knoblauch und Peperoncini (Achtung: scharf!) geben. Zitrone halbieren. 1 EL [2 EL] Saft und 2 EL [4 EL] Olivenöl* und 1 EL [2 EL] Wasser* zugeben und vermischen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Halloumi in ca. 3 cm grosse Würfel schneiden. In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* auf mittlerer Stufe erhitzen und Halloumiwürfel rundherum 3 – 4 Min. goldbraun braten.

Süsskartoffelwürfel und Zwiebelspalten in die grosse Schüssel geben und vorsichtig vermengen. Auf Teller aufteilen, mit Halloumiwürfeln toppen und Petersilien-Chimichurri darüberträufeln. En Guete!