Federkohl-Curry-Eintopf mit Kartoffeln

In einer grossen Bratpfanne mit Deckel 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Kartoffeln, Rüebli und Zwiebel darin 2 – 3 Min. anbraten. „Hello Curry“ hinzugeben und 1 weitere Min. anschwitzen.

Bratpfanneninhalt mit Kokosmilch, würziger Dalsauce, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* und 100 ml [200 ml] Wasser* ablöschen und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und Curry 10 – 12 Min. abgedeckt köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.

Limette heiss abwaschen und 1 TL [2 TL] der Schale fein abreiben. Limette vierteln.

Erdnüsse grob hacken. 

Minzblätter mit Stielen grob hacken. 

In einer kleinen Schüssel Limettenabrieb, Erdnüsse, Kräuter, Saft von 1 [2] Limettenviertel, 3 EL [6 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* zu einer Gremolata vermengen. 

Grünkohl in das Curry geben und 1 Min. köcheln lassen. Mit Saft von 1 [2] Limettenspalte, 0.5 TL [1 TL] Salz*, Pfeffer* und 1 TL [2 TL] Zucker* abschmecken.