Flammkuchen mit Lauchgemüse
dazu ein kerniger Apfel-Rucola-Salat- Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse
- Milch (einschließlich Laktose)
- Senf
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Du liebst klassische Gerichte, die es früher bei Oma, im Kindergarten oder in der Schulküche gab? Wir auch! Darum gibt es heute ganz traditionell einen Flammkuchen mit cremigem Lauchgemüse. Dazu schnippelst Du einen knackigen Salat mit Apfelstücken, gerösteten Kürbiskernen und einem Honig-Senf-Dressing. Mhhm… so lassen wir uns den Feierabend besonders gut schmecken! Guten Appetit!
Zutaten
1 Stück
Lauch
1 Stück
Flammkuchenteig
(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)
100 g
Crème fraîche aus Saland
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
50 g
Rucola
1 Stück
Apfel
20 ml
mittelscharfer Senf
(Beinhaltet: Senf.)
10 g
Kürbiskerne
1 Stück
Mozzarella aus Saland
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
10 g
Petersilie
10 g
Rosmarin
Was Du zu Hause haben solltest
12 ml
Rotweinessig*
8 g
Honig
2 Esslöffel
Olivenöl
½ Esslöffel
Butter
½ Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Zubereitung
Wasche Gemüse, Obst und Kräuter ab. Zum Kochen benötigst Du 1 grosse Bratpfanne, 1 kleine Bratpfanne, 1 Backblech und 1 grosse Schüssel.
Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor.
Lauch der Länge nach halbieren, den weissen und hellgrünen Teil in feine Streifen schneiden.
Rosmarinnadeln abzupfen und fein hacken.
In einer grossen Bratpfanne 1/2 EL [1 EL] Butter* und 1/2 EL [1 EL] Öl* auf mittlerer Stufe erwärmen. Lauchringe und nach Geschmack gehackten Rosmarin darin 5 – 8 Min. bei schwacher Hitze weich garen.
Währenddessen den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.
Flammkuchenteig mit Backpapier auf einem Backblech ausrollen und gleichmässig mit Crème fraîche bestreichen, dabei am Rand ca. 1 cm frei lassen. Lauch-Rosmarin-Mischung darauf verteilen, mit Mozzarella belegen und ein wenig mit Salz* und Pfeffer* würzen.
Flammkuchen auf der mittleren Schiene im Backofen 13 – 15 Min. knusprig backen.
In einer kleinen Bratpfanne Kürbiskerne ohne Fettzugabe anrösten, bis sie fein duften. Dann herausnehmen und kurz abkühlen lassen.
Apfel vierteln, Kerngehäuse entfernen und Apfelviertel in kleine Stücke schneiden.
Petersilie mitsamt den Stielen hacken.
In einer grossen Schüssel 2 EL [4 EL] Olivenöl*, Senf, 1 EL [2 EL] Rotweinessig* und 1/2 EL [1 EL] Honig* mit etwas Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren. Rucola, Apfelstücke und Kürbiskerne zugeben und vorsichtig unterheben.
Flammkuchen nach der Garzeit aus dem Backofen nehmen, in Stücke schneiden und auf Teller verteilen. Mit Petersilie garnieren und zusammen mit dem Apfel-Rucola-Salat geniessen.
En Guete!
