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Germaans Rezepte
Flammkuchen mit Lauchgemüse

Flammkuchen mit Lauchgemüse

dazu ein kerniger Apfel-Rucola-Salat

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Du liebst klassische Gerichte, die es früher bei Oma, im Kindergarten oder in der Schulküche gab? Wir auch! Darum gibt es heute ganz traditionell einen Flammkuchen mit cremigem Lauchgemüse. Dazu schnippelst Du einen knackigen Salat mit Apfelstücken, gerösteten Kürbiskernen und einem Honig-Senf-Dressing. Mhhm… so lassen wir uns den Feierabend besonders gut schmecken! Guten Appetit!

Tags:Vegetarisch
Allergene:GlutenLaktoseSenfSchwefel
Gesamtzeit30 Minuten
SchwierigkeitsgradStufe 2
Zutaten
Portionsgröße
Zutatenarrow down iconarrow down icon
Portionsgröße

1 Stück

Lauch

1 Stück

Flammkuchenteig

(BeinhaltetGluten)

100 g

Crème fraîche

(BeinhaltetLaktose)

50 g

Rucola

1 Stück

Apfel

20 ml

mittelscharfer Senf

(BeinhaltetGluten, Senf, Schwefel)

10 g

Kürbiskerne

(kann Spuren von Allergenen enthalten)

1 Stück

Mozzarella

(BeinhaltetLaktose)

10 g

Petersilie

10 g

Rosmarin

Was Du zu Hause haben solltest

12 ml

Rotweinessig

8 g

Honig*

2 Esslöffel

Olivenöl*

½ Esslöffel

Butter

(BeinhaltetLaktose)

½ Esslöffel

Öl*

nach Geschmack

Salz*

nach Geschmack

Pfeffer*

(kann Spuren von Allergenen enthalten)
Nährwertangaben
Nährwertangabenarrow down iconarrow down icon
Energie (kJ)3485 kJ
Energie (kcal)833 kcal
Fett38.23 g
davon gesättigt1.26 g
Kohlenhydrate89.91 g
davon Zucker21.79 g
Eiweiss28.26 g
Salz2.72 g
Zubereitungarrow up iconarrow up icon
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Gemüse schneiden
Gemüse schneiden
1

Wasche Gemüse, Obst und Kräuter ab. Zum Kochen benötigst Du 1 grosse Bratpfanne, 1 kleine Bratpfanne, 1 Backblech und 1 grosse Schüssel.

Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor.

Lauch der Länge nach halbieren, den weissen und hellgrünen Teil in feine Streifen schneiden.

Rosmarinnadeln abzupfen und fein hacken.

Porree garen
Porree garen
2

In einer grossen Bratpfanne 1/2 EL [1 EL] Butter und 1/2 EL [1 EL] Öl\ auf mittlerer Stufe erwärmen. Lauchringe und nach Geschmack gehackten Rosmarin darin 5 – 8 Min. bei schwacher Hitze weich garen.

Währenddessen den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.

Flammkuchen belegen
Flammkuchen belegen
3

Flammkuchenteig mit Backpapier auf einem Backblech ausrollen und gleichmässig mit Crème fraîche bestreichen, dabei am Rand ca. 1 cm frei lassen. Lauch-Rosmarin-Mischung darauf verteilen, mit Mozzarella belegen und ein wenig mit Salz* und Pfeffer* würzen.

KÜRBISKERNE RÖSTEN
KÜRBISKERNE RÖSTEN
4

Flammkuchen auf der mittleren Schiene im Backofen 13 – 15 Min. knusprig backen.

In einer kleinen Bratpfanne Kürbiskerne ohne Fettzugabe anrösten, bis sie fein duften. Dann herausnehmen und kurz abkühlen lassen.

FÜR DEN SALAT
FÜR DEN SALAT
5

Apfel vierteln, Kerngehäuse entfernen und Apfelviertel in kleine Stücke schneiden.

Petersilie mitsamt den Stielen hacken.

In einer grossen Schüssel 2 EL [4 EL] Olivenöl*, Senf, 1 EL [2 EL] Rotweinessig* und 1/2 EL [1 EL] Honig* mit etwas Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren. Rucola, Apfelstücke und Kürbiskerne zugeben und vorsichtig unterheben.

ANRICHTEN
ANRICHTEN
6

Flammkuchen nach der Garzeit aus dem Backofen nehmen, in Stücke schneiden und auf Teller verteilen. Mit Petersilie garnieren und zusammen mit dem Apfel-Rucola-Salat geniessen.

En Guete!