Frische Paccheri in Piri-Piri-Peperonisauce

Spitzpeperoni halbieren, entkernen und in ca. 2 cm Stücke schneiden.

Peperonistücke, Gewürzmischung „Hello Paprika“ in den Mixtopf zugeben und 10 Min./100 °C/Stufe 1 dünsten.

Währenddessen reichlich Wasser* in einen grossen Topf geben, salzen* und aufkochen lassen.

In der Zwischenzeit das Dressing zubereiten.

In einer grossen Schüssel 1 EL [2 EL] Olivenöl* und die Hälfte vom Balsamicoessig verrühren. Mit 1 Prise Zucker*, Salz* und Pfeffer* abschmecken. 

Babyspinat grob zerkleinern, zum Dressing in die Schüssel geben, aber erst kurz vor dem Servieren unterheben.

Pasta ins kochende Wasser geben und für ca. 4 – 5 Min. garen, bis sie bissfest ist. Pasta durch den Varoma-Behälter abgiessen und zurück in den Topf geben.

Nach der Dünstzeit 125 g [250 g] Soja Kochcrème, 6 g [12 g] Gemüsebouillonpulver*, Ajvar, Tomatenmark, „Hello Piri Piri“ und die Hälfte vom Balsamicoessig in den Mixtopf zugeben und 3 Min./95 °C/Stufe 1 erwärmen. Anschliessend Salz* und Pfeffer* zugeben und 50 Sek./Stufe 5 – 8 pürieren.

Sauce zur Pasta in den Topf geben, gut vermischen und kräftig mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.