Hacktätschli mit Kartoffelstock
gerösteten Rüebli und Wildpreiselbeerkonfi
Heute bleiben wir bodenständig. Mit frischen und saisonalen Zutaten haben wir uns heute von der schwedischen Küche inspirieren lassen. Unsere Variante wird Dir Deinen Abend bestimmt verschönern. Guten Appetit!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
500 g
mehligk. Kartoffeln
1 Stück
Zwiebel
250 g
HelloFresh Beef Gehacktes
50 g
Wildpreiselbeerkonfi
200 ml
Milch
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
10 g
Petersilie
½ g
Muskatnuss, gemahlen
10 ml
mittelscharfer Senf
(Beinhaltet: Senf.)
25 g
Semmelbrösel
(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)
5 Stück
Rüebli
Was Du zu Hause haben solltest
1 Esslöffel
Mehl
(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)
4 g
Rindsbouillon*
10 g
Butter
100 ml
Wasser
2 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Kochutensilien
Zubereitung: So funktioniert’s
Wasche Gemüse und Kräuter ab. Zum Kochen benötigst Du 1 grosse Bratpfanne, 1 grosse Schüssel, 1 grossen Topf, 1 Sieb, 1 Kartoffelstampfer und 1 Backblech mit Backpapier.
Erhitzt reichlich Wasser im Wasserkocher. Heizt den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Rüebli schälen und schräg in 0.5 cm dünne Scheiben schneiden. Rüeblischeiben auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen (etwas Platz für die Hacktätschli lassen) und mit 1 EL [2 EL] Öl* und Pfeffer* und Salz* würzen.
Backblech kurz beiseitestellen.
Zwiebel halbieren, abziehen und fein würfeln.
In einer grossen Schüssel hello Fresh Beef Gehacktes, 2 EL [ 4 EL] Zwiebelwürfel, Semmelbrösel, 2 EL [4 EL] Milch, 1 Prise Muskatnuss, Senf, Salz* und Pfeffer* gut mit den Händen vermengen und aus der Hackfleischmasse 2 [4] Hacktätschli formen.
In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* bei hoher Hitze erwärmen und Hacktätschli 2 – 3 Min. rundherum scharf anbraten. Anschliessend aus der Bratpfanne nehmen (Bratpfanne in Schritt 5 wieder verwenden), zu den Rüebli auf das Backblech legen und 20 – 25 Min. im Ofen backen, bis die Rüebli weich sind und das Hackfleisch durchgegart ist.
Kartoffeln schälen und je nach Grösse vierteln oder halbieren.
In einen grossen Topf reichlich heisses Wasser füllen, salzen* und einmal aufkochen lassen. Kartoffelviertel zugeben, Hitze reduzieren und 15 – 20 Min. weich garen.
Währenddessen in einem hohen Rührgefäss mit 100 ml [200 ml] heissem Wasser* und 4 g [ 8 g] Gemüsebouillon* eine Bouillon zubereiten.
Petersilie fein hacken.
In der grossen Bratpfanne restliche Zwiebelwürfel ohne weitere Zugabe von Fett für 2 – 3 Min. braten. 10 g [ 20 g] Butter* zugeben und sobald die Butter etwas schäumt, 1 EL (gestrichen) [2 EL (gestrichen)] Mehl* zugeben und mit einem Schneebesen verrühren, bis sich eine glatte Paste formt. 100 ml [200 ml] Milch und die Gemüsebouillon nach und nach zugeben, bis die Mehlschwitze klumpenfrei ist.
Ca. 1 Min. einkochen lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Kartoffeln in ein Sieb abgiessen und gleich zurück in den Topf geben. Salz*, Pfeffer* und Muskatnuss nach Geschmack zu den Kartoffeln geben. Milch nach und nach hinzufügen, während Du die Kartoffeln mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einer cremigen Masse verarbeitest.
ANRICHTEN
Kartoffelstock und Rüeblischeiben auf Teller verteilen und mit Petersilie bestreuen. Hacktätschli dazu anrichten, mit Sauce toppen und mit Wildpreiselbeerkonfi geniessen.
Guten Appetit!
