Honig-Senf-Lachsfilet aus dem Ofen

Die kleine Schüssel auswischen und darin den körnigen Senf und Honig miteinander verrühren. Das Lachsfilet, mit der Hautseite nach unten, in eine leicht gefettete große Auflaufform geben, leicht salzen* und mit dem Honig-Senf-Mix bestreichen. Kirschtomaten um das Lachsfilet herum verteilen.

In einer kleinen Schüssel gehackte Petersilie mit dem Pankomehl und 1 Prise Salz* mischen. Fertig gekochte Kartoffeln durch ein Sieb abgießen und in eine kleine [große] Auflaufform geben, mit dem Sahnemix übergießen und die Oberfläche mit dem Pankobröselmix bestreuen. Beide Auflaufformen, die mit dem Lachs und die mit den Kartoffeln, zusammen im vorgeheizten Ofen für ca. 25 Min. backen, bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist und die Kartoffeln gebräunt sind.

Schalotte halbieren, abziehen und sehr fein hacken. In einer weiteren kleinen Schüssel Dill, Mayonnaise, Schalotte und Joghurt miteinander verrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Brokkoli in mundgerechte Röschen brechen oder schneiden. Knoblauch abziehen und sehr fein hacken. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.

In einer großen Pfanne, ohne Zugabe von Fett, Mandelblättchen bei mittlerer Hitze rösten, bis sie ganz leicht gebräunt sind. Mandelblättchen aus der Pfanne nehmen, 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl* erhitzen, gehackten Knoblauch, weiße Frühlingszwiebelringe und Brokkoli darin ca. 2 Min. andünsten. Dann mit 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* ablöschen und ca. 2 – 4 Min. weitergaren, bis die Flüssigkeit komplett reduziert ist. Mit etwas Salz* und Pfeffer* abschmecken.