Insalata di Zucchine! mit Büffelmozzarella

Name: Insalata di Zucchine! mit Büffelmozzarella dazu Käuter-Croûtons und Wildpreiselbeer-Vinaigrette
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 440 g Zucchetti; 2 g Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“; 25 g Frühlingszwiebel; 50 g Salatmischung; 200 g Rüebli; 25 g Wildpreiselbeerkonfi; 100 g rote Spitzpeperoni; 3 Esslöffel Olivenöl; 125 g Büffelmozzarella; 17 g körniger Senf; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 20 g Sonnenblumenkerne; 1 Teelöffel Balsamico-Essig; 1 Teelöffel Honig; 2 g Gewürzmischung "Hello Paprika"

dazu Käuter-Croûtons und Wildpreiselbeer-Vinaigrette

3.1

(4)

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Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. En Guete!

Tags:

Ohne Weizen

•Vegetarisch

•Kalorien im Blick

•Viel Gemüse

Allergenen:

Milch (einschließlich Laktose)

•Senf

•Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit25 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

440 g

Zucchetti

2 g

Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“

25 g

Frühlingszwiebel

50 g

Salatmischung

200 g

Rüebli

25 g

Wildpreiselbeerkonfi

100 g

rote Spitzpeperoni

125 g

Büffelmozzarella

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)

17 g

körniger Senf

(Beinhaltet: Senf.)

20 g

Sonnenblumenkerne

2 g

Gewürzmischung "Hello Paprika"

Was Du zu Hause haben solltest

3 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

1 Teelöffel

Balsamico-Essig

(Beinhaltet: Schwefeldioxide und Sulfite.)

1 Teelöffel

Honig

Nährwertangaben

Energie (kJ)2407 kJ

Energie (kcal)575 kcal

Fett43 g

davon gesättigt14 g

Kohlenhydrate27 g

davon Zucker25 g

Eiweiss19 g

Salz1 g

Kochutensilien

•Grosse Schüssel

•Grosse Bratpfanne

•Schüssel

•Reibe

Zubereitung: So funktioniert’s

Enden der Zucchetti entfernen, Zucchetti quer halbieren und Zucchettihälften in sehr dünne Streifen schneiden. Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Zucchetti und weissen Teil der Frühlingszwiebel in einer grossen Schüssel mit der Gewürzmischung „Hello Paprika“ und „Hello Buon Appetito“, 2 EL [4 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* gut vermengen.

Eine grosse Bratpfanne ohne weitere Fettzugabe erhitzten und Sonnenblumenkerne für 2 – 3 Min. wärmen. Herausnehmen und beiseite stellen. In derselben Bratpfanne nacheinander ohne weitere Fettzugabe marinierte Zucchettistreifen für 2 – 3 Min. pro Seite anbraten, bis sie gut gebräunt sind. Zucchettistreifen nach dem Braten beiseitestellen und kurz abkühlen lassen. Tipp: Damit die Zucchettistreifen eine gute Farbe bekommen, achte darauf, dass die Pfanne nicht zu voll ist. Tipp: Wenn Du Zeit sparen möchtest, kannst Du während des Bratens mit dem Rezept fortfahren.

In einer kleinen Schüssel körnigen Senf, Wildpreiselbeerkonfi, 1 TL [2 TL] Balsamicoessig*, 1 TL [2 TL] Honig`* 2 EL [4 EL] Olivenöl*, 4 EL [8 EL] Wasser*, Salz* und Pfeffer* zu einem glatten Dressing verrühren.

Spitzpeperoni halbieren, Kerngehäuse entfernen und in 0.5 cm kleine Ringe schneiden. Rüebli nach Belieben schälen und grob raffeln. Büffelmozzarella mit der Hand in grobe Stücke zupfen.

In der grossen Schüssel aus Schritt 1 Spitzpeperoni, Pflücksalat, grünen Teil der Frühlingszwiebel und die geraffelte Rüebli zusammen mit der Hälfte des Dressings vermengen.

Zucchettistreifen kreisförmig auf tiefen Tellern anrichten. Salat darüber verteilen und mit Büffelmozzarella sowie Sonnenblumenkerne toppen. Das restliche Dressing über die Zucchetti und den Salat verteilen und geniessen. En Guete!