Insalata di Zucchetti mit Büffelmozzarella

Name: Insalata di Zucchetti mit Büffelmozzarella dazu Spitzpeperoni und Wildpreiselbeerdressing
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 440 g Zucchetti; 2 g Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“; 50 g Blattsalatmischung; 200 g Rüebli; 25 g Wildpreiselbeerenkonfi; 100 g rote Spitzpeperoni; 125 g Büffelmozzarella; 17 g körniger Senf; 20 g Sonnenblumenkerne; 2 g Gewürzmischung „Hello Paprika“

dazu Spitzpeperoni und Wildpreiselbeerdressing

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Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. En Guete!

Tags:

Thermomix

•Viel Gemüse

•Ohne Weizen

•Low Carb

•Schnell

•Kalorien im Blick

•Vegetarisch

Allergenen:

Milk

•Senf

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit20 Minuten

Arbeitszeit15 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

440 g

Zucchetti

2 g

Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“

50 g

Blattsalatmischung

200 g

Rüebli

25 g

Wildpreiselbeerenkonfi

100 g

rote Spitzpeperoni

125 g

Büffelmozzarella

17 g

körniger Senf

20 g

Sonnenblumenkerne

2 g

Gewürzmischung „Hello Paprika“

Nährwertangaben

Energie (kJ)2225 kJ

Energie (kcal)532 kcal

Fett37.8 g

davon gesättigt13.6 g

Kohlenhydrate27.6 g

davon Zucker41.2 g

Ballaststoffe9.3 g

Eiweiss18.7 g

Salz1.1 g

Kochutensilien

•Grosse Schüssel

•Bratpfanne

•Thermomix

•Kleine Schale

Zubereitung

Backofen mit der Grillfunktion auf 250 °C vorheizen.

Zucchetti quer halbieren und Zucchettihälften in sehr dünne Streifen schneiden.

Zucchetti in einer grossen Schüssel mit den Gewürzmischungen «Hello Paprika» und «Hello Buon Appetito», 2 EL [4 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* gut vermengen.

Zucchettistreifen auf einem mit Backpapier belegtem Backblech verteilen und für 10 Min. im oberen Drittel des Ofens grillieren. Danach herausnehmen, beiseitestellen und kurz abkühlen lassen.

In der letzten 1 Min. die Sonnenblumenkerne mit backen.

Tipp: Für 4P brauchst du 2 Backbleche.
Währenddessen fortfahren.

Peperoni längs halbieren, entkernen und in 0.5 cm kleine Streifen schneiden.

Rüebli nach Belieben schälen und in grobe Stücke schneiden.

Körnigen Senf, Wildpreiselbeerkonfitüre, 1 TL [2 TL] Balsamicoessig*, 1 TL [2 TL] Honig*, 20 g [40 g] Olivenöl*, 40 g [80 g] Wasser*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 4 vermischen. Die Hälfte vom Dressing umfüllen.

Rüebli in den Mixtopf zugeben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und in die grosse Schüssel aus Schritt 1 umfüllen.

Peperonistreifen und Salatmischung zugeben, vorsichtig unterheben und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Büffelmozzarella mit der Hand in grobe Stücke zupfen.

Zucchettistreifen kreisförmig auf tiefen Tellern anrichten. Salat darüber verteilen und mit Büffelmozzarella sowie Sonnenblumenkerne toppen. Das restliche Dressing über die Zucchetti und den Salat verteilen und geniessen.

En Guete!