Omas Klassiker: Königsberger Klopse
mit Kapern-Rahmsauce und Gurkensalat- Soja
- Senf
- Weizen
- Glutenhaltiges Getreide
- Milch (einschließlich Laktose)
Heute bleiben wir bodenständig. Mit frischen und saisonalen Zutaten haben wir uns heute von der deutschen Küche inspirieren lassen. Unsere Variante wird Dir Deinen Abend bestimmt verschönern. En Guete!
Zutaten
500 g
vorw. festk. Kartoffeln
250 g
HelloFresh gemischtes Gehacktes
300 g
Gurke
100 g
Zwiebel
8 g
Worcester Sauce
(Beinhaltet: Soja.)
10 ml
mittelscharfer Senf
(Beinhaltet: Senf.)
25 g
Semmelbrösel
(Beinhaltet: Weizen, Glutenhaltiges Getreide.)
35 g
Kapern
150 g
Halbrahm aus Saland
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
Was Du zu Hause haben solltest
10 g
Butter
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Stück
Eier
500 g
Wasser
1 Esslöffel
Olivenöl
1 Teelöffel
Weißweinessig
nach Geschmack
Zucker
Kochutensilien
Zubereitung
Zwiebel schälen und halbieren.
Hälfte Zwiebel in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
Hackfleisch, Worcester Sauce, 1 [2] Ei*, Semmelbrösel, Salz* und Pfeffer* zugeben, 10 Sek./Stufe 5 vermischen.
Mit nassen Händen 10 [20] gleich grosse Hacktätschli formen, auf den Varoma-Einlegeboden legen und in den Varoma-Behälter einsetzen. Varoma verschliessen.
Kartoffeln schälen, vierteln und in den Gareinsatz geben.
500 g Wasser* 4 g [8 g] Rindsbouillonpulver* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen, Varoma aufsetzen und 28 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.
Währenddessen Kapern abgiessen, dabei das Kapernwasser auffangen (mit dem Kapernwasser kannst Du die Sauce später abschmecken).
Gurke in feine Scheiben schneiden oder hobeln.
In einer grossen Schüssel Hälfte Senf, 1 EL [2 EL] Öl, 1 TL [2 TL] Essig*, Salz*, Pfeffer* und Zucker* vermengen. Gurken dazugeben und marinieren lassen.
Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und beides warm halten. Mixtopf leeren und dabei die Kochflüssigkeit auffangen.
Restliche Zwiebel in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
10 g [ 20 g] Butter* zugeben und 3 Min./100 °C/Stufe 1 dünsten.
150 g [250 g] Garflüssigkeit* (ggf. mit Wasser auffüllen), Halbrahm und restlichen Senf zugeben und 5 Min./100 °C/Stufe 3 kochen.
Kapern zugeben und 10 Sek./Reverse/Stufe 2 vermischen.
Nach Geschmack mit Kapernwasser, Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Klopse in eine grosse Schüssel geben, Sauce zugeben und vermengen.
Königsberger Klopse, Kartoffeln und Kapernsauce auf Teller verteilen. Gurkensalat daneben anrichten und geniessen.
En Guete!
