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Lachs aus dem Ofen mit Kokos-Curry-Gemüse
Lachs aus dem Ofen mit Kokos-Curry-Gemüse

Lachs aus dem Ofen mit Kokos-Curry-Gemüse

dazu Pak Choi, Rüebli und Süsskartoffeltaler

Heute wird es besonders proteinreich mit einem zarten Fischfilet. In Kombination mit frischem Gemüse geniesst Du ausgewogen und lecker.

Tags:
Ohne Milchprodukte
Ohne Weizen
Allergenen:
Fisch
Senf

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit50 Minuten
Arbeitszeit50 Minuten
NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

250

Lachsfilet

(Beinhaltet: Fisch.)

180

Kokosmilch

6

Madras Curry

(Beinhaltet: Senf.)

300

Süsskartoffeln

260

Pak Choi

100

Rüebli

Was Du zu Hause haben solltest

4

Gemüsebouillonpulver

1

Öl

100

Wasser

Salz

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)2767 kJ
Energie (kcal)661 kcal
Fett40 g
davon gesättigt17 g
Kohlenhydrate44 g
davon Zucker13 g
Eiweiss30 g
Salz1 g

Kochutensilien

Backblech
Schäler
Alufolie

Zubereitung: So funktioniert’s

Kleine Vorbereitung
1

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Süsskartoffel nach Belieben schälen und in ca. 1.5 cm breite Scheiben schneiden. Süsskartoffelscheiben auf der Hälfte eines mit Backpapier belegten Backbleches verteilen, mit 1 EL [2 EL] Öl* beträufeln und mit Salz* und Pfeffer* würzen.

Gemüse schneiden
2

Rüebli schälen und schräg in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Ca. 1 cm vom unteren Ende des Pak-Choi abschneiden. Den weissen Teil in ca. 3 cm große Stücke schneiden, die Blätter in mundgerechte Stücke schneiden.

Curry zubereiten
3

In einer grossen Auflaufform 100 ml [200 ml] Wasser*, Kokosmilch, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* und Madras Curry verrühren. Weißen Teil vom Pak Choi und Rüebli in die Auflaufform geben. Tipp: Für 4 Personen am besten 2 Auflaufformen verwenden. Auflaufform mit Alufolie abdecken und im Ofen für ca. 35 Min. backen.

Gemüse backen
4

Lachs salzen* und mit der Hautseite nach unten neben Süsskartoffeln auf das Blech geben. Für die restlichen 25 Min. über die Auflaufform in den Ofen schieben und mitbacken.

Fertig stellen
5

Nach Ende der Garzeit Auflaufform und Backblech aus dem Ofen nehmen. Das Gemüse sollte weich und der Fisch innen nicht mehr glasig sein. Blätter des Pak Chois unter die Currysauce heben und zusammen fallen lassen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Anrichten
6

Curry auf tiefe Teller verteilen. Lachs darauf anrichten. Süsskartoffelscheiben dazureichen und geniessen. An Guete!

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