Mediterranes Ofengemüse

Name: Mediterranes Ofengemüse mit Fenchel, Geissfrischkäse-Dip und grünem Salat
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 500 g Kartoffeln; 2 Rüebli; 1 rote Zwiebel; 1 Fenchelknolle; 150 g Cherry-Tomaten; 10 g Thymian; 5 g Petersilie; 1 Stück Zitrone; 100 g Geissfrischkäse; 1 Kopfsalat; Salz; Pfeffer; 1 Esslöffel Olivenöl; 1 Esslöffel Essig; 1 Teelöffel Honig

mit Fenchel, Geissfrischkäse-Dip und grünem Salat

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Die besten Urlaubsgeschichten drehen sich oft um die leckeren Gerichte und Rezeptideen, die aus dem Urlaub mit nach Hause gebracht werden. So auch die von unserem Koch Deniz, der dieses leckere Rezept für mediterranes Ofengemüse zufällig bei einer richtigen italienischen Mamma in einem kleinen Familienbetrieb auf Sizilien aufgestöbert hat. Die Kombination mit Geissfrischkäse ist ihm dann selbst geglückt und wird bestimmt auch Dich überzeugen!

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

500 g

Kartoffeln

Rüebli

rote Zwiebel

Fenchelknolle

150 g

Cherry-Tomaten

10 g

Thymian

5 g

Petersilie

1 Stück

Zitrone

100 g

Geissfrischkäse

Kopfsalat

1 Teelöffel

Honig

Was Du zu Hause haben solltest

Salz

Pfeffer

1 Esslöffel

Olivenöl

1 Esslöffel

Essig

Nährwertangaben

Energie (kJ)2665 kJ

Energie (kcal)637 kcal

Fett34 g

davon gesättigt10 g

Kohlenhydrate63 g

davon Zucker25 g

Ballaststoffe14 g

Eiweiss18 g

Salz2 g

Kochutensilien

•Reibe

•Backblech

•Backpapier

•Grosse Schüssel

•Schüssel

Zubereitung: So funktioniert’s

Gemüse und Kräuter waschen. Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Zum Kochen benötigst Du ausserdem: eine Gemüseraffel, Backpapier, ein Backblech, eine grosse, eine Saftpresse und eine kleine Schüssel.

GEMÜSE VORBEREITEN Ungeschälte Kartoffeln je nach Grösse längs halbieren oder vierteln. Rüebli schälen und in ca. 5 cm lange Stifte schneiden. Rote Zwiebel abziehen, halbieren und in dünne Spalten schneiden. Fenchelknolle halbieren und in ca. 1 cm breite Spalten schneiden. Cherry-Tomaten halbieren. Thymianblätter abzupfen. Schale der Zitrone abraffeln, Zitrone halbieren, 1 [2] Hälfte auspressen und die restliche Zitrone in Scheiben schneiden.

GEMÜSE BACKEN Fenchelspalten, Kartoffelstücke, Rüeblistifte, Zwiebelspalten, Cherry-Tomatenhälften, Thymianblätter, Zitronenschale, Zitronenscheiben, 4 EL [8 EL] Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer in eine grosse Schüssel geben und vermengen, bis das Gemüse gleichmässig mit Öl und Kräutern bedeckt ist. Auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und auf der mittleren Schiene im Backofen 20–25 Min. backen.

IN DER ZWISCHENZEIT Petersilienblätter abzupfen und fein hacken. In einer kleinen Schüssel mit Geissfrischkäse und 1 EL [2 EL] Wasser glattrühren und mit Pfeffer abschmecken.

SALAT MARINIEREN In einer grossen Schüssel 1 EL [2 EL] Olivenöl, 1 EL [2 EL] Zitronensaft, 1 EL [2 EL] Essig, 1 TL [2 TL] Honig (alternativ 1 Prise Zucker), etwas Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. In den letzten 5 Min. der Gemüse-Garzeit Salatblätter in mundgerechte Stücke zupfen und in dem Dressing marinieren.